М`ясо є одним із основних продуктів у раціоні росіян. За даними дослідження компанії «АМІКО», більшість опитаних росіян (63,3%) вживають м'ясопродукти кожен день, ще 28,7% - 1 раз на 2-3 дні. Найчастіше купують ковбаси (97,7% опитаних купують цей вид м'ясопродуктів), сосиски (88,7%), шинку (75%). М'ясні делікатеси купує 66,3% респондентів.
У структурі ринку м'яса і м'ясопродуктів найбільшу частку (41%) займає м'ясо птиці, на частку ковбасних виробів припадає 20% ринку, 16% займає свинина, на частку яловичини припадає 13%. У 2009 році російський ринок м'яса і м'ясопродуктів ріс, головним чином, за рахунок зростання ринків м'яса птиці та свинини.
Останні кілька років спостерігається істотне зростання цін на м'ясо та м'ясопродукти, причому темп зростання цін виробників відстає від темпу зростання споживчих цін. Сьогодні для 40% респондентів середня сума купівлі м'ясопродуктів становить 300-500 руб. Ще 24% респондентів витрачають на м'ясопродукти за один раз від 150 до 300 руб.
РБК