Если же она содержит сою или другие растительные примеси - это уже не колбаса и так называться не может. Закон, который откладывали с 2006 года, в конце концов приобрел силу. Итак отныне все традиционные сорта колбас должны производиться исключительно по государственным стандартам.
Традиционные сорта колбас, любимые с детства, теперь должны производиться только по классическим, утвержденным государством, рецептурами. Итак производителям запрещено вносить туда свои коррективы. Колбасы же, сделанные по техническим условиям, также приведенные к государственным стандартам. Традиционные названия изменять запрещено законом. Равно как и вырабатывать такие колбасы по техническим условиям. Если же, скажем, на молочной колбасе написано ТУ вместо ДСТУ - это уже подделка.
Производители таким нововведением не очень обрадовались. Одна из главных проблем - мясо, которого в стране очень мало. Итак этого месяца уже начали импортировать говядину. И вдобавок мясная колбаса будет значительно более дорогой. Если производитель придержится всех требований килограмм варенки будет стоить 60 гривен.
Валентина Пузикова, генеральный директор Житомирского мясокомбината: « Мясо есть мясо, оно и стоит совсем по-другому. Потому немножко ценовая ситуация поменяется в высшую естественно сторону.»
Дорогая колбаса, хотя и натуральная, но многим украинцам просто не по карману. Итак эксперты прогнозируют некоторую тенизацию рынка. Чтобы выживать, производители все равно будут хитрить. Они бы и не против работать по стандартам, но такая колбаса будет дороже чем мясо.
Елизавета Святковская, эксперт рынка мяса и мясопродуктов Украинского клуба аграрного бизнеса: « Вопрос в том, кто будет покупать эту продукцию. Для тех потребителей, которые могут ее покупать, эта продукция производится и производится не первый год. Т.е. нет проблемы купить продукцию, произведенную за ДСТУ. Но это очень узкий сегмент рынка, так как на эту продукцию нет спроса, к сожалению, из-за низкой платежеспособности населения.»
Законотворцы понимают, что сегмент дешевой колбасы с рынка не исчезнет. Так как на нее большой спрос. Итак запрещать, например, соевые сосиски никто не будет. Но покупатель будет точно знать из чего они сделанные. Вдобавок, продукция, которая содержит другие компоненты кроме мяса, будет называться не колбасой, а растительным изделием. Нынче Укрметртестстандарт активно проверяет производителей.
Людмила Вознюк, Начальник отдела испытаний пищевой продукции Испытательно-Методического центра ДПЖитомирстандартметрология»: «Продукция проверяется по показателям безопасности. Это содержимось солей тяжелых металлов, это соли ртути, свинца, кадмия, цинка, меди, мышьяка. Когда мы определяем завышение данных элементов в продукции, эта продукция токсично влияет на печень, другие внутренние органы.»
Первые проверки показали, что нарушение есть у каждого второго производителя. 60% недостатков - это маркирование - удлинено или вообще не указан срок пригодности, условия хранения, состав колбасы. Другие нарушения - это отклонение от рецептуры.
Павел Куценко, генеральный директор Житомирского научно-производственного центра стандартизации, метрологии и сертификации: «Мы имеем право запретить эту партию до наведения порядка с этой продукцией, запретить всю продукцию этого вида и имеем право наложить штраф 25% от стоимости реализованной продукции.»
Производители сознаются, выполнять новые требования значительно сложнее. Но вместе с тем добавляют: в конкурентной борьбе за потребителя в конце-концов все равно будет выигрывать качество.
ictv.ua