Свинина більш жирна, ніж кролик або курятина. Але жир з м'яса швидко перетравлюється у шлунково-кишковому тракті. Сполучної тканини в ньому менше, ніж в яловичині, м'язові волокна більш пухкі, легше поділяються, мають ніжний смак. З цих причин продукт рекомендують для дитячого харчування. Крім того, в складі свинини сконцентровано багато амінокислот, є практично вся група вітаміну В, залізо, натрій, магній, фосфор, цинк.
При помірному вживанні це м'ясо регулює обмінні процеси. Одержуваний з нього білок стає будівельним матеріалом для м'язових тканин і кісток скелета. Мінерали і жирні кислоти забезпечують здоров'я крові, нервової, серцево-судинної систем.
Свинина швидко насичує, рідко призводить до тяжкості в шлунку і іншим неприємним симптомам з боку травлення, тому її рекомендують при після виснажливих навантажень або тривалих захворювань. Алергію цей продукт викликає не частіше за інші види м'яса. А при непереносимості яловичого білка стає хорошою альтернативою яловичині.
Шкода свинини буває пов'язана з непомірним вживанням, вибором занадто жирного сорту, неправильним приготуванням. Протипоказань у цього м'яса небагато: індивідуальна непереносимість, ниркова, печінкова недостатність, панкреатит, деякі захворювання кишечника.
Свинина дітям: з якого віку
Думка, що цей продукт не підходить малюкам до 2-3 років, помилкова. Вводити в раціон його можна вже на першому році, дотримуючись обов'язкові умови:
- пропонувати дитині тільки м'ясне пюре з "молодого" м'яса;
- не додавати в страву сіль і прянощі;
- не зловживати гарнірами.
Період, коли дитині можна свинину, визначають з урахуванням фізичного розвитку і особливостей харчування. Зазвичай це 7-9 місяць життя. До цього часу немовля повинне їсти овочі, фрукти, курятину, кролика.
З початку прикорму до 1-1,5 років рекомендується тільки пюре з відвареного м'яса. Першу порцію в обсязі 0,5 ч. л. дають спробувати в ранкове годування. Після спостереження за реакцією організму (1-2 дні) поступово збільшують обсяг до 40-50 м. Їсти свинину рекомендується до 3 разів на тиждень.
Діткам з достатньою для жування кількістю зубів рекомендується готувати тефтелі та інші страви з подрібненого м'яса. Малюкам 2 років і старше - нарізати м'ясо тонкими скибочками або невеликими шматочками, варити супи. З 5 років дитина може їсти як дорослий: кускові порції м'яса. Норма вживання - до 150 г в день.
Поєднувати свинину бажано з продуктами, багатими клітковиною: капустою, кабачками, відварною молодою картоплею. Періодично можна робити страви з змішаного фаршу: наприклад, котлети зі свинини з куркою. Так як це потужне джерело енергії, на вечерю її давати не слід. Традиційний час для м'яса - обідній.