Це рішення призведе до конкретних дій з боку різних суб'єктів французького свинарства.
Як компанія з розведення свиней, Axiom вже кілька років займається розробкою рішень проти зараження кабанів.
Проблема неприємного запаху кабана на генетичному рівні
Звідки береться неприємний запах у кабанів?
- скатол і індол: 2 молекули, що виробляються в товстій кишці кишковими бактеріями з Lтриптофану,
- андростенон: статевий гормон, що виробляється в яєчках під час статевого дозрівання.
Що впливає на запахи кабанів?
Жир — це тканина, яка зберігає пахучі компоненти. Жирна тварина, швидше за все, матиме сильніший запах, ніж худа.
Статеве дозрівання: гормони розвиваються в період статевого дозрівання. Було б краще провести ранній забій, щоб отримати препубертатних тварин без гормонів і, отже, з меншим запахом.
Вроджена здатність тварини виробляти андростенон: чи існують тварини зі стандартною системою розмноження, які ніколи не виробляють і не зберігають пахучі компоненти?
Всі ці оцінки підтверджують, що неприємний запах кабана пов'язаний з навколишнім середовищем та віком забою.
Однак, як племінна компанія, Axiom робить все можливе, щоб забезпечити вирішення цієї проблеми.
Збільшення лінії худих тварин
Лінії Дюрка погано пристосовані до ринку некастрованих кабанів.
Тепер відомо, що андростенон фіксується на жирі туші. Худа туша з меншою ймовірністю буде пахнути.
Дослідження, проведене в Данії в 2019 році SEGES (данський інститут свинини), показало, що ризик запаху в лініях, отриманих з Дюрка, в два рази вище, ніж в лініях Piétrain (див.таблицю).
|
|
Дюрок |
П’єтрен |
|
К-сть некастрованих кабанів |
146 |
164 |
|
Маса туші (кг) |
81.4 |
81.5 |
|
Рівень андростенону (мг) |
1.70 |
0.92 |
П'єтрен: низький ризик запаху/рівень андростенону (AR) < 1 мг
Дюрок: середній ризик * / 1 мг < AR < 3 мг * у цьому тесті свині були забиті в молодому віці і з низькою масою, що вказує на сильний основний ризик для забійної маси.
Кабани Axiom сертифіковані «без запаху»
Широкий асортимент для задоволення різних вимог сертифікованих «без запаху» кабанів Axiom пропонує найширший асортимент кабанів на французькому ринку.
Серед них П’єтрен, що складається з Piétrain і Piétrain NN — повністю адаптована порода до ринку некастрованих кабанів. Через худорлявість всі П’єтрени мають слабкий запах.
Тільки худі кабани можуть гарантувати надзвичайно слабкий рівень запаху. Дюрки задовольняють смаки споживачів завдяки вмісту вутрішньом’язового жиру. А для задоволення ринків, які вимагають більшої кількості мармурового м'яса, це не сумісно з розведенням некастрованих самців.
Валерій Шляховий — офіційний представник компанії AXIOM International в Україні:
 |
+38 067 443 77 05 |
 |
axiom.valera@gmail.com |
 |
prok-2005.com.ua |