До третини американців вибирають замінники м’яса, хоча тільки 7% мешканців країни вважають себе вегетаріанцями — показало нове дослідження Mintel. При цьому менше половини споживачів замінників м’яса використовують ці продукти для того щоб замінити ними справжнє м’ясо, а 16% використовують замінники разом із звичайними м’ясними стравами.
Сьогодні замінники м’яса використовують до 36% американців. Ці дані служать свідченням добрих перспектив зростання даної галузі харчопрому внаслідок поступового зсуву інтересів споживачів — вважає Бет Блум (Beth Bloom), аналітик з питань харчування та напоїв з Mintel.
— Справа в тому, що вегетаріанці і вегани — не єдині групи покупців, що вибирають сурогати м’яса, — каже Блум. — М’ясоїди також починають проявляти інтерес до нових високоефективних джерел білка.
Велику роль в відданню переваги замінникам м’яса відіграють питання здорового харчування — до третини споживачів вказують, що перейшли на замінники м’яса тому, що ці продукти є більш здоровими. Більше половини (51%) споживачів впевнені що замінники дійсно корисніше ніж справжнє м’ясо. Крім того, 31% опитаних намагаються скоротити своє споживання м’яса, а ще 31% стверджують, що смак замінників м’яса їм подобається.