Вчені створили повноцінний замінник м’яса, який ніяк не відрізняється за зовнішнім виглядом і смаком від оригіналу. Насправді, "псевдомясо" складається на сто відсотків із овочів.
За словами розробників продукту, учасників європейського проекту "LikeMeat" , його виробництво відрізняється екологічною безпекою. Плюс, багато жителів ЄС морально готові відмовитися від м’яса. А в природі існує безліч рослин, здатних його замінити.
«Наша мета — отримання рослинного замінника м’яса в промислових масштабах. Він повинен бути соковитим, ароматним і волокнистим, як справжнє м’ясо. Ще важливий тривалий термін зберігання і відносно низька вартість. В ідеалі замінник зможуть їсти не тільки вегетаріанці, але й алергіки» - коментує ініціатор проекту Флоріан Уайльд з Інституту Фраунгофера.
Відомо, що в розробці «м’яса» беруть участь співробітники віденського Університету природних ресурсів та наук про життя, Університету Вагенінгена і 11 невеликих компаній, що займаються продуктами харчування.
На даний момент в лабораторних умовах вже отримано прототип фабрики з виготовлення "вегетаріанського м’яса«. За запевненням вчених, їх міні-фабрика здатна виробляти лист «м’яса» товщиною в 1 сантиметр. Такий лист можна за бажанням перетворити на котлети, кубики або надати будь-яку іншу бажану форму. За годину виходить 60-70 кілограмів замінника. Консистенцією і якістю продукту вчені цілком задоволені.
poultryukraine.com