Глобальне споживання м’яса зростає, а Китай та Індія є головними «винуватцями» цього зростання у зв’язку з їх швидко зростаючою економікою.
Учені Національної академії наук США вивчили те, що люди їдять і де, в рамках проекту з всебічного вивчення світового споживання продовольства, пише meatinfo.ru.
Вчені ввели термін «трофічний рівень» для визначення того чи іншого виду в харчовому ланцюзі. Автори дослідження виявили, ми знаходимося десь на тому ж рівні, що й свині або анчоуси, і наш трофічний рівень становить близько 2,21.
Уточнимо значення терміну трофічний рівень. Приміром, водорості, які самі по собі є їжею, мають трофічний рівень 1. Кролики, які їдять рослини, знаходяться на 2 рівні, а лисиці, які їдять травоїдних кроликів, мають рівень 3. Тріска, яка їсть іншу рибу, це четвертий рівень, а хижаки, такі як білі ведмеді або касатки, мають трофічний рівень до 5,5 — найвищий за шкалою.
Дослідники з’ясували, що люди збільшили споживання жирів і м’яса, що підштовхнуло наш трофічний рівень на 0,06 пункту, або на 3 % за останні 50 років.
Керівник дослідження Сільвен Бонхем з науково-дослідного інституту Франції з експлуатації морських ресурсів у Сеті, каже: «Ми ближче до травоїдним, ніж до хижаків. Але якщо ми все підвищимо наш трофічний рівень, ми почнемо чинити більший вплив на екосистеми».
Коментуючи дослідження, Томас Кастнер, вчений-еколог з університету Alpen-Adria у Відні, сказав: «Зміна трофічного рівня на 0,1 % здається невеликою різницею, але це означає, що ви їсте набагато більше м’яса або продуктів тваринного походження».
Результати дослідження показали, що без урахування зростання споживання м’яса в Китаї та Індії, світове споживання м’яса залишається практично стабільним протягом останніх 50 років. Однак, так як економіка обох вищезгаданих країн розвивається, дієта населення змінилася і тепер включає більше м’яса, що і призвело до зростання рівня споживання м’ясної продукції і, як результат, збільшення трофічного рівня людей.
Однак, незважаючи на збільшення споживання м’яса, результати дослідження також показали, що Китай і Індія досі мають одні з найнижчих трофічних рівнів у світі, близько 2,1 і 2,2, відповідно.
Країни з найвищими трофічними рівнями — це Монголія, Швеція і Фінляндія, які мають рівні 2,5, а також вся Західна Європа, США, Австралія, Аргентина, Судан, Мавританія, Казахстан, Пакистан і Туркменістан, які всі мають рівень 2,4.