Споживання м’яса птиці в Китаї продовжує стабільно зростати, поступово збільшуючи свою частку на ринку за рахунок свинини. Про це йдеться у новому звіті Іноземної сільськогосподарської служби Міністерства сільського господарства США (USDA FAS).
За даними Національного бюро статистики Китаю, середньорічне споживання м’яса птиці на одну особу зросло з 8,4 кг у 2015 році до 12,5 кг у 2024-му. Таким чином, сьогодні середній китайський споживач споживає приблизно у 1,5 раза більше курятини, ніж десять років тому.
Попри те, що свинина залишається основним видом м’яса в раціоні китайців, її домінування поступово зменшується. Наразі на свинину припадає близько 68% споживання основних видів м’яса, тоді як частка курятини становить 18%, а яловичини — 14%.
Аналітики пояснюють зростання популярності м’яса птиці кількома факторами. Насамперед курятина залишається доступнішою за ціною порівняно з іншими видами м’яса, має ширші можливості використання у кулінарії та сприймається споживачами як більш здоровий продукт. Додатковим стимулом стала волатильність цін на свинину, яка змушує частину споживачів шукати альтернативні джерела білка.
Особливо активно попит на м’ясо птиці зростає у регіоні дельти річки Янцзи, до якого входять Шанхай, провінції Цзянсу, Чжецзян та Аньхой. Цей регіон формує близько чверті валового внутрішнього продукту Китаю, а середній рівень наявного доходу населення тут приблизно у 1,5 раза перевищує загальнонаціональний показник.
Вищі доходи сприяють зростанню споживання продукції тваринного походження, зокрема м’яса птиці з доданою вартістю та готових до споживання продуктів.
У USDA FAS також відзначають, що важливими чинниками розвитку ринку залишаються розширення мереж громадського харчування, стрімке зростання електронної комерції та вдосконалення холодового ланцюга постачання. Саме ці фактори забезпечують активне зростання продажів фасованої, охолодженої та готової до приготування продукції з м’яса птиці.
Експерти вважають, що тенденція до збільшення споживання курятини в Китаї збережеться і надалі, особливо у великих містах та економічно розвинених регіонах країни. Водночас свинина, попри поступове скорочення своєї частки, залишатиметься ключовим видом м’яса на китайському ринку.
PigUA.info за матеріалами The Pig Site