Так, в останній тиждень року роздрібні ціни на охолоджену свинину були на 3-8 грн/кг нижчими, ніж торік, що відповідає відхиленню в 1,3-6,3% залежно від частини (переважно в межах 3% для більшості елементів). При цьому преміум сегменти — стейк — навпаки, зросли в ціні: на 3,7% порівняно з 2019-им. Ключовим чинником здешевлення стали істотно нижчі ціни закупівлі свиней забійних кондицій: у кінці 2020-го живець закуповували в середньому по 39,8 грн/кг проти 44,5 грн/кг роком раніше (просідання на 10,6%). Отож наведені дані доводять, що рівень зниження ціни для кінцевого споживача не в повній мірі відображає падіння ціни на ринку живця.
«Загалом, у 2020-му зв’язок між цінами закупівлі товарних свиней та цінниками на полицях супермаркетів послабився: коефіцієнт кореляції цих показників опустився до 0,5 одиниць проти 0,8 за підсумками 2017-2019 рр. Це значить, що ціна на кінцеву продукцію формується з незначною прив’язкою до ціни на реалізоване на забій поголів’я. У той час, як свинарі впродовж 4 кварталу 2020-го працювали у збиток через падіння ціни живець, споживач майже не відчув зміни в сторону здешевлення продукції», — коментують аналітики галузевої Асоціації.
Таблиця 1. Динаміка закупівельних та роздрібних цін на свинину
Асоціація «Cвинарів України» — неприбуткова, добровільна організація. Дата створення —14 липня 2011-го. Наразі АСУ об’єднує 38 господарств, маточне поголів’я яких становить 39% від загальнодержавних обсягів. Основною ціллю Асоціації є захист прав та інтересів підприємств у галузі свинарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій.