США (Канада) потребують продовження експорту свинини, щоб утримати ціни на свинину на високому рівні. Звіт за останній тиждень приніс добрі новини: продаж свинини склав 45 700 т — найвищий показник з травня, на чолі з Мексикою (18 450 т) та Китаєм (15 990 т).
Мексика лідирує з продажу свинини на експорт із США, цього року вони виросли на 30%:
- 2020 = 422 502 т
- 2021 = 548 595 т
На сьогодні обсяг експорту з Мексики збільшився на 140 тис. т порівняно з минулим роком, причому більша частина приросту пприпадає на травень.
Очікуємо, що щотижневі продажі в Китаї можуть бути відхилятися від норми, оскільки в наразі у країні бракує свинини. Важливо стежити за китайським імпортом свинини надалі. Німеччина не може експортувати до Китаю через африканську чуму свиней (АЧС). Багато переробних підприємств у Канаді, ЄС, Бразилії виключені зі списку для експорту свинини до Китаю. Майже всі американські м’ясопеперобні підприємства мають право на експорт свинини.
Європейський Союз
Ціни на свиней у Європейському Союзі досі залишаються низькими. У Німеччині (четвертий за величиною виробник свиней у світі) остання ціна на поросят раннього відлучення 11,6 євро (13,50 дол.), 25-кілограмових товарних поросят 18 євро (21дол.), вибракованих свиноматок 0,5 євро/кг (26центів/фунт), товарних поросят 1,20 євро/кг туші (63 центів/фунт).
АЧС, що розпочалася рік тому у вересні, завдала удару по німецькому ринку. Ціни на свиней були нижчими за рівень беззбитковості протягом більшості місяців. Сьогодні, через здороження кормів, втрати становлять 40-50 доларів на голову. Ціна на свиноматок є найнижчою за останні роки. Це реальна ознака ліквідації свиноматок.
Німеччина щорічно купує близько 15 млн поросят у Данії та Нідерландів. Низька ціна на поросят сильно «б'є» по цих країнах. Не дивно, якщо до моменту відновлення галузі стадо свиноматок у ЄС скоротиться від 500 000 до 1 мільйона. Це означатиме зниження загального обсягу виробництва свинини. Питання, куди продаватиметься свинина меншої вартості? Очікуємо, що її буде продано тому, хто запропонує найвищу ціну, як на внутрішньому ринку, так і на експортному.
Китай
Міністерство сільського господарства Китаю відстежує виробничі витрати на свинофермах. У їхньому звіті за вересень з великих ферм показано, що вартість однієї вирощеної свині становить 2 398 юанів (374 дол. США на голову). За оцінками, збитки у вересні становили 668 юанів на голову (104 дол. США на голову).
Звичайно, вартість вирощування свиней у Китаї у розмірі 374 дол. за голову змушує замислитися над тим, як китайські капіталісти не будуть мотивовані імпортувати свинину в майбутньому зі змешенням пропозиції свиней у країні.
Деякі повідомлення з Китаю говорять про збільшення виробництва. Genesus проти того, щоб галузь розширювалася перед величезними втратами. У виробників закінчуються гроші, а втрати перевищують 100 дол. на голову. Міністерство сільського господарства (USDA) у прогнозувало у серпні, що у 2022-му році в Китаї вироблять на 14% менше свинини, ніж у 2021-му році. Очікуємо, що ціни на свинину, які були гіршими за останні два місяці, зрушать це число до 20%.
Реальністю буде ринкова ціна. Китайська ціна на свинину підскочила з мінімуму 12 юанів /кг кілька тижнів тому до 16 юанів/кг. Ніхто не платить більше, ніж має. Чому ціна підскочила на 35% за кілька тижнів, окрім через скорочення пропозиції? Очікуємо, що у 2022-му році ціна на свиней у Китаї підніметься вище 25 юанів кг (1,77 дол. США/фунт живця). Рівень беззбитковості становить близько 20 юанів/кг (1,40 дол. США/фунт живця). За ціною 16 юанів/кг, поточні втрати на голову становлять близько 75 доларів США. Не зовсім добрі часи. Історія збитків у свинарстві веде до ліквідації, так було, і так буде завжди.
Смак свинини
Для розвитку галузі необхідно виробляти свинину, яка приносить споживачам приємні враження від їжі. Останнім часом Genesus бере участь у численних дегустаційних тестах по всьому світу. Деякі в галузі вважають, що Дюрок – це вихід. Почасти це правда, але у свинарстві є Дюрки, які занадто худі, з малим чи нульовим відсотком внутрішньо-м’язового жиру, м○ясо яких погано утримує вологу. Вони не дають кращого харчового досвіду, тому що деякі з них є просто синтетичними породами з ознаками, схожими на породу П'єтрен. Виробники, яких підштовхують до використання Дюрків, виявляють уповільнення зростання, підвищення падежу, збільшення частоти відкушування хвостів та врешті решт, не отримують свинину кращої якості.
Щоб розвивати галузь, треба використовувати генетику, яка дає найкращий смак та відчуття. Споживачів не турбує, що свинина називається Дюрок і 97% з них взагалі поняття не мають, що це таке. Потрібен постійний найкращийпередбачуваний смак. Genesus має найбільше у світі стадо справжніх зареєстрованих Дюрків. Ми віримо в Дюрок, але важливим є те, яку свинину з них виробляють, а не те, як вона називається.
Євген Шатохін, офіційний представник Genesus в Україні та Казахстані:
+380 (50) 444 2633
shatokhinyevgen@gmail.com
