Науковці з коледжу William & Mary (США) проаналізували екологічний та економічний вплив заміни різних джерел білка на свинину у раціоні репрезентативної вибірки американців.
Ключові висновки дослідження:
- Свинина за показниками використання земель, добрив і пестицидів демонструє майже ідентичні результати до м’яса птиці, морепродуктів, яєць і бобових (відхилення в межах ±1%).
- Найбільш відчутне покращення спостерігалося при заміні яловичини на свинину: викиди парникових газів, використання земель, пестицидів та добрив зменшувалися на 11–35%.
- Така заміна асоціювалася зі зменшенням споживання рафінованих зернових та збільшенням загального білка в раціоні.
Попри те, що свинина становить майже 25% добового споживання м’яса у США, її часто обходять увагою в розмовах про сталий розвиток, зазначає головний автор дослідження доктор Зак Конрад. У минулих дослідженнях свинину часто об'єднували з іншими червоними м’ясами, що не дозволяло оцінити її окремий екологічний слід.
«Наше дослідження показує, що свинина заслуговує на окреме місце в обговореннях сталого харчування», — наголосив Конрад.
У дослідженні також зазначається, що сталий вибір у харчуванні не обов’язково передбачає радикальні зміни в раціоні. Невеликі кроки можуть суттєво впливати на довкілля, додає директорка з питань харчування Національної ради з питань свинини доктор Крістен Гікс-Руф.
Згідно з узагальненими звітами за сезон 2022 року, викиди вуглецю на фермах складали -0,44 тонни на акр, а рівень ерозії ґрунту — 1,14 тонни на акр, що значно нижче за середній національний показник у 4,6 тонни.
Національна рада свинарства США з 2019 року активно збирає дані для кращого розуміння екологічного впливу виробництва свинини.
«Це допомагає не лише фахівцям з харчування, а й самим споживачам — робити усвідомлений вибір», — підсумував Конрад.
PigUA.info за матеріалами thepigsite.com