Згідно з даними Міністерства внутрішніх справ і комунікацій Японії, у 2023-му та 2024-му роках середній обсяг роздрібних продажів свинини на душу населення (без урахування консервованої продукції) становив 7,6 кг. Попри зростання цін на 2% минулого року, споживачі адаптувалися, обираючи більш доступні частини туші, але не зменшуючи обсягів споживання.
Сектор HoReCa (готелі, ресторани, кейтеринг) також продовжив робити ставку на свинину. Особливо позитивну динаміку показали китайські ресторани, меню яких часто базується саме на свинині: у 2024 році продажі зросли на 11%, а кількість клієнтів — на 6%, що перевищує середньогалузевий показник у 4%.
Завдяки своїй доступності, універсальності та популярності у сфері громадського харчування, свинина зберігає ключову роль у харчуванні японців навіть за умов економічного тиску.
PigUA.info за матеріалами thepigsite.com