Набув чинності технічний регламент Митного союзу «Про безпеку м’яса і м’ясної продукції», повідомляє Вслух.ру
Документ встановлює обов’язкові для застосування і виконання на митній території Митного союзу вимоги безпеки до продуктів забою та м’ясної продукції та пов’язані з ними вимоги до процесів виробництва, зберігання, перевезення, реалізації та утилізації, а також вимоги до маркування та упаковки продуктів забою і м’ясної продукції для забезпечення вільного переміщення продукції, що випускається в обіг на митній території Митного союзу.
Об’єкти технічного регулювання нового регламенту — продукти забою та м’ясна продукція: м’ясо, субпродукти, жир-сирець та продукти його переробки, у тому числі тваринні топлені жири, кров і продукти її переробки, кістка та продукти її переробки, м’ясо механічної обвалки (дообвалки), сировина кишкова, сировина коллагеновмысна і продукти її переробки (у тому числі желатин), м’ясні та м’ясовмісні продукти з м’яса, м’ясні та м’ясовмісні ковбасні вироби, м’ясні та м’ясовмісні напівфабрикати і кулінарні вироби, м’ясні та м’ясовмісні консерви, бульйони м’ясні та м’ясовмісні, сухі м’ясні та м’ясовмісні продукти, продукти з шпику, продукти забою для дитячого харчування, м’ясна продукція для дитячого харчування. Також об’єктами технічного регулювання є процеси виробництва, зберігання, перевезення, реалізації, утилізації продуктів забою і м’ясної продукції.
У регламенті відображені правила ідентифікації продуктів забою та м’ясної продукції і правила поводження продуктів забою і м’ясної продукції на ринку держав — членів Митного союзу Єдиного економічного простору. Щоб уникнути дій, що вводять в оману споживачів (покупців), не допускається маркування м’ясної продукції загального призначення з використанням придуманих назв, які асоціативно сприймаються як м’ясна продукція для дитячого харчування (наприклад, сосиски «Дитячі», ковбаса «Карапузик», «Здоровань», «Топтижка»).
Не допускається маркування м’ясної продукції з використанням придуманих назв, які тотожні або подібні до ступеня змішання з придуманими назвами м’ясної продукції, встановленими міждержавними (регіональними) стандартами, за винятком м’ясної продукції, що випускається за цими стандартами (наприклад, «Докторська», «Любительська», «Московська», «Зерниста», «Молочна»). Допускається використання загальноприйнятих назв, утворених за анатомічною ознакою (наприклад, «грудинка», «бекон», «шийка», «рулька»), характерному малюнку на розрізі (наприклад, «сервелат», «салямі», «шинкова»), виду використовуваних рецептурних компонентів (наприклад, «яловича», «свиняча», «зі свинини», «з яловичини») або широко застосовуються в кулінарії та громадському харчуванні (наприклад, «пастрома», «балик», «купати», «біфштекс» ).
У складі маркування м’ясної продукції не допускається використовувати слова «вироблено з охолодженого сировини» або аналогічні за змістом слова у разі використання при виготовленні м’ясної продукції продуктів забою іншого термічного стану, крім охолодженого.
У найменуванні м’ясної продукції вказується або поміщається в безпосередній близькості від найменування інформація про її групу (наприклад, «м’ясний», «м’ясовмісний», «м’ясорослинний», «рослинно-м’ясний») і вигляд (наприклад, «ковбасний виріб»," продукт з м’яса«, «напівфабрикат», «кулінарний виріб», «консерви», «продукт з шпику», «сухий продукт», «бульйон»).
У разі використання м’яса механічної обвалки (дообвалки) при виготовленні м’ясної продукції інформація про це зазначається в складі такої продукції (наприклад, «м’ясо механічної обвалки»). У маркуванні м’ясної продукції в складі такої продукції вказується вода при будь-якому способі її додавання (у вигляді льоду, розсолу, розчину і т.д.).
У маркуванні м’ясної продукції в складі такої продукції повинні міститися назви комплексних харчових добавок, а також маринадів і розсолів без вказівки вхідних в них компонентів. У маркуванні ковбасних виробів і продуктів з м’яса у складі таких виробів і продуктів вказується наявність стартових культур мікроорганізмів, якщо вони використовувалися при виробництві.
У маркуванні продуктів забою і м’ясної продукції, оброблених ферментними препаратами, у складі таких продуктів і продукції повинна міститися інформація про використання цих препаратів, якщо активність, у тому числі залишкова, ферментного препарату в готовому продукті зберігається. У маркуванні продуктів забою і м’ясної продукції, упакованих під вакуумом або в умовах модифікованої атмосфери, повинна міститися відповідна інформація (наприклад, «упаковано під вакуумом», «упаковано в модифікованій атмосфері»).
У разі якщо виробник продуктів забою і м’ясної продукції, що надходять для реалізації на підприємства роздрібної та оптової торгівлі, передбачає їх подальше запаковування в процесі реалізації в споживчу упаковку із зміною їх кількості та/або виду їх упаковки, у маркуванні таких продуктів забою і м’ясної продукції повинна міститися інформація про терміни придатності до розкриття упаковки (порушення її цілісності), але в межах загального терміну придатності. У разі відсутності такої інформації не допускається зміна кількості продукції та/або виду упаковки.
У маркуванні продуктів забою і м’ясної продукції, упакованих в процесі реалізації зі зміною кількості та/або виду, додатково повинна вказуватися інформація про дату їх пакування і терміні придатності, виняток становлять випадки, коли продукти забою та м’ясна продукція упаковуються в присутності споживача.