Сьогодні в країні утримується близько 280 тисяч свиноматок — це на рівні великих окремих господарств у США чи Європі, і значно менше, ніж у провідних виробників світу. При цьому внутрішнє споживання свинини залишається помірним — лише 26,6 кг на особу на рік, тоді як, наприклад, у Польщі цей показник перевищує 53 кг.
Чому галузь буксує
Експерти називають кілька ключових факторів, що гальмують розвиток австралійського свинарства:
- Коливання курсу валют. Коли австралійський долар зміцнюється, вартість свинини для зовнішніх покупців зростає, роблячи її менш конкурентоспроможною на світових ринках.
- Генетичні обмеження. Через суворі біозахисні правила країна не імпортує живих тварин і генетичний матеріал. Це ускладнює поліпшення продуктивності й адаптацію порід до змін попиту.
- Легкі туші. Свиней забивають при вазі 95–105 кг живою, що робить м’ясо значно піснішим і менш універсальним для приготування звичних страв. Це, своєю чергою, стримує і внутрішнє споживання, і попит на експортних ринках.
- Політика ритейлерів та законодавчі обмеження. Вимоги до добробуту тварин і заборона фізичної кастрації в окремих штатах змушують фермерів дотримуватися менш ефективних схем утримання та маркетингу.
Потенційні шляхи розвитку
Фахівці вважають, що при комплексному підході Австралія може значно посилити свої позиції. Серед запропонованих рішень:
- створення офшорних карантинних центрів для безпечного імпорту генетики, як це зробила Бразилія;
- робота з ритейлерами над оптимізацією стандартів без зниження рівня захисту тварин;
- інвестиції в маркетингові та освітні кампанії, щоб підвищити інтерес до свинини серед споживачів і пояснити, як її правильно готувати;
- розвиток програм селекції для підвищення м’ясних характеристик за існуючих обмежень.
Експерти наголошують, що структурних перепон для успіху немає: Австралія має вільний від АЧС, PRRS і класичної чуми свиней статус, розвинену інфраструктуру та близькість до ринків Азії. Якщо вдасться вирішити генетичні й ринкові проблеми, свинина може стати поряд із яловичиною, бараниною та вином ще одним флагманом австралійського експорту.
PigUA.info за матеріалами pig333.com