Китай на сьогоднішній день є найбільшим виробником свиней та країною-імпортером свинини у світі. Отже, рівень виробництва в Китаї завжди буде впливати на більшу частину нашої світової промисловості.
За останні кілька місяців свинарство Китаю зазнало великих втрат, подібних до тих, що були зафіксовані в Сполучених Штатах. Хоча ціна на свиней у Китаї висока порівняно з США, вартість виробництва також висока. Втрати в середньому перевищують $ 30 на душу населення протягом кількох місяців. 12 мільйонів китайських ринків на тиждень помножені на 30 дол. збитків = 360 млн дол. збитків галузі на тиждень. Це призвело до ліквідації стада свиноматок.
Згідно з останніми даними Міністерства сільського господарства та сільських справ Китаю на кінець лютого, національне племінне стадо становило 40,42 млн. Дані показали, що національне стадо скоротилося на 242 000 (-0,6%) у лютому, а з кінця 2022 року скоротилося на 7,9% (3,1 млн). Скорочення на 242 000 у лютому вказує на те, що ліквідація триває.
Очікуємо, що скорочення поголів'я свиноматок перевищить 3,1 млн, оскільки важко контролювати велику кількість дрібних виробників у Китаї. При цьому скорочення на 3,1 млн свиноматок є величезним, скорочення становить більше половини стада США, яке є другим за величиною у світі. Справа не в тому, що, а тоді, коли собака вдариться об кінець ланцюга. Очікуємо, що до літа ціна на свиней у Китаї зросте до понад 1,20 долара США за фунт живої маси, що повністю зумовлено меншою пропозицією свинини. Ця вища ціна витягне свинину з країн-експортерів і, отже, підтримає ринкову ціну кожної з цих країн.
Стадо свиноматок США
Офіційний забій свиноматок у США в лютому становив 274,1 тисячі, рік тому — 239,9 тисячі. Збільшення на 35 тисяч. Січень був на 20 тис. більше, ніж торік. Зростання за два місяці на 55 тис. порівняно з минулим роком. У минулому році звіт Міністерства сільського господарства США про свиней і свиней за 1 березня показав зниження поголів'я свиней на 58 000 з 1 грудня (1 грудня 6204 року, 1 березня 6146). Фермерська арифметика: 58 тис. скоротилася минулого року в кварталі, збільшившись на 55 тис. свиноматок, забитих понад 100 тис. разом узятих. Очікуємо, що племінне стадо скоротиться на 100 тис. з 1 грудня. Тоді племінне стадо в США скоротиться на 350 тис. з 6 252 на 1 вересня 2022 року, з того часу промисловість втратила близько 30 дол. у середньому (за нашими оцінками, втрати галузі становлять плюс 5 млрд доларів).
Ціни
Ми спостерігаємо за середньодобовою національною ціною минулого четверга, яка становила 82,88 цента. Найвища ціна за довгий час, що цікаво, середня ціна, здається, зростає з кожним днем, можливо, не набагато, але вже давно вона не повзе вгору день у день. Якщо розрахунок Університету штату Айова, що собівартість продукції становить близько 88 фунтів, то це правильно. Ми наближаємося до беззбитковості. Не може бути досить скоро, і, щоб було зрозуміло, ми не вважаємо, що беззбитковість — це велика перемога, галузі потрібен прибуток.
Цінні частини туш свиней — 93.58 центів/фунт.
Цінні частини туш ВРХ — 3,10 дол./фунт.
Різниця між яловичиною та свининою величезна. Яловичина більш ніж втричі перевищує свинину. Ми обидва є червоним м'ясом (хоча деякі намагалися зробити нас білим, інші білим м'ясом). Тільки уявіть, що ви отримуєте свинячі вирізки лише половини яловичини — 1,55 фунта — прибутку навколо.
Щоб зробити нашу галузь більш економічно стійкою, логічно, що ми покращуємо смак свинини. Яловичина має вищу ціну, тому що споживачі заплатять за привілей споживати. Невже хтось справді вірить, що це не обумовлено здатністю яловичини забезпечувати кращий смак. Система сортів яловичини, яка вказує на мармуровість, призвела до появи все більшої кількості добірних тушок, які мають підвищений попит і ціну.
Ми не можемо продовжувати робити те саме з року в рік. Свинина втратила гроші та частку ринку. Нам потрібна революція. Революція смаку свинини.
