Користь свинячої печінки полягає в наявності вітамінів і мінералів. До складу свинячої печінки входить багато вітамінів, серед них виділяється група В, яка покращує обмін речовин і роботу нервової системи. Багатий цей субпродукт і залізом, яке покращує склад крові і процес кровотворення. Є в печінці вітамін А, який бере участь в синтезі білків і в обміні речовин, а також він покращує зір. Крім цього, субпродукт зміцнює імунітет і протистоїть процесам старіння. Є в свинячій печінці і вітамін В2, який важливий для нормальної діяльності шлунку, печінки, а також для активації процесу відновлення клітин. Крім цього, цей вітамін знижує ризик виникнення цукрового діабету і захворювань серцево-судинної системи.
Свинячу печінку використовують в кулінарії для приготування великої кількості страв. Її можна піддавати різній термічній обробці, наприклад, смажити, тушкувати, варити, а ще готувати на грилі і у фритюрі. З цього продукту роблять оладки, паштети, муси, і т.п. Свиняча печінка є прекрасним доповненням до каш, макаронних виробів і навіть до овочів. Ще цей продукт подрібнюють і використовують як начинку для випічки, млинців, вареників тощо. Свинячу печінку використовують для приготування салатів і закусок.
Як приготувати смачну свинячу печінку
Щоб страва зі свинячої печінки вийшла смачною та соковитою, необхідно врахувати деякі особливості:
- Спочатку варто зняти плівку з печінки. Для цього ви можете натерти її лимонним соком або сіллю, а також відправити на кілька хвилин в морозилку. Всі ці способи дозволять швидко видалити плівку.
- Солити печінку необхідно в кінці приготування страви, в іншому випадку вона стане жорсткою і несмачною.
- Щоб після термічної обробки печінка залишилася ніжною, рекомендується додати трохи цукру з розрахунку на 1 кг печінки 1 ч. ложка цукру.
- Якщо куплена печінку виявилася жорсткою, її рекомендується згасити в молоці або вершковому соусі.
- Багато хто скаржиться на гіркий смак печінки, але ви можете впоратися з цією проблемою. Для цього продукт необхідно вимочити в молоці або воді протягом 2-х годин.
- Якщо ви хочете зварити печінку, то її варто поміщати в уже киплячу воду. На процес приготування у вас піде близько 40 хв.
- Найпростішим варіантом приготування є смаження печінки, але і тут є свої особливості. Спочатку субпродукт варто відбити, що дозволить домогтися бажаної ніжності. Кожен шматочок печінки варто обваляти в борошні і смажити на розпеченій сковороді. З одного боку стоїть підсмажити до золотої скоринки, потім перевернути трохи обсмажити, і вже готувати під кришкою протягом 7-ми хв.