На частку м’яса птиці і свинини припадає більша частина виробленого в Чилі м’яса. Обсяги виробництва свинини і птиці в країні значно збільшилися за період з 2000-го по 2010 роки, в той час як виробництво яловичини, баранини і конини за цей період скоротилося.
За даними Міністерства сільського господарства країни, виробництво свинини демонструє найбільше зростання за останні десять років зі щорічним приростом на 6,7%. Це можна пояснити, головним чином, збільшенням обсягів експорту, причому, найважливішими ринками є Південна Корея і Японія.
Виробництво птиці показало приріст на 3,1% за той же період.
Виробництво яловичини скоротилося за останні десять років, із середнім щорічним зниженням на 0,7%. З 2002 року Чилі експортує невеликі обсяги яловичини на міжнародні ринки.
Виробництво м’яса птиці є провідним сектором м’ясної індустрії в Чилі — в 2010 році обсяг виробництва досяг 594 000 тонн. На частку м’яса бройлерів припадає 84% від загального обсягу виробництва, в той час як на частку індичатини — 15,2% від внутрішнього виробництва. Виробництво свинини перебуває на другому місці — в 2010 році вироблено 498 000 тонн.
М’ясо птиці є найбільш споживаним в Чилі, на його частку припадає 45% від загального обсягу споживання м’яса в країні, тобто середній показник споживання склав 33,3 кг на душу населення в 2010 році. Споживання яловичини на душу населення становить близько 23,7 кг на рік, при щорічному темпі росту на 0,3% в період з 2000 по 2010 рік. Цей показник менший, ніж темпи збільшення обсягу споживання всіх видів м’яса, які досягли 1,9% за той же період. Це зростання багато в чому залежить від збільшення споживання свинини, яке збільшується на 4,1% щорічно протягом останніх 10 років.
Meatinfo