Федеральний уряд США ввів заборону на продаж сирої яловичини з вмістом бактерій E. Coli. У список заборонених штамів додано шість нових різновидів.Служба нагляду за якістю і безпекою продуктів харчування зробила серйозний тиск на владу, щоб ті посилили контроль над якістю виробленої в США яловичини.Самі виробники кажуть про те, що в подібному натиску не було необхідності, оскільки вся вироблена м'ясна продукція проходить тестування, а чутки про E. Coli можуть лише спровокувати паніку серед споживачів і вплинути на продажу м'яса.Крім того, введення додаткових перевірок може негативно позначитися на вартості яловичини.
Продаж свіжого м'яса та птиці, що містять деякі види токсичних бактерій, наприклад, сальмонели, не є в США незаконним, оскільки при належній тепловій обробці подібні бактерії гинуть. Однак, після епідемії кишкової палички в 1994 році, влада й санітарні служби США зовсім інакше ставляться до бактерії E. Coli.
Багато людей вживають в їжу яловичину середньої прожарки, і якщо таке м'ясо містить бактерії E. Coli, людині не уникнути зараження. Токсична бактерія E. Coli, в найбільш поширеному варіанті - штамі O157 - це часта причина харчових отруєнь, які в деяких випадках можуть закінчитися летальним результатом. Бактерії E. Coli живуть в травному тракті великої рогатої худоби, і можуть потрапити на м'ясо при забої худоби. Кишкова паличка, збудником якої є E. Coli, може викликати серйозний розлад шлунку, болі і різі в шлунку, а в окремих випадках, може привести до повної відмови функціонування нирок.
За останні кілька років вченим вдалося виявити нові штами бактерії, які також становлять небезпеку для людського здоров'я. Основними «новинками» стали шість штамів E. Coli, названі «Велика Шістка». Ці штами настільки небезпечні, що навіть кілька бактерій, що потрапили в організм людини, можуть призвести до розвитку важкої форми захворювань. \