В ходе исследования были проанализированы содержание питательных веществ в обычной и постной свинине, которая становится все более популярной. Медальоны из свиного филе, бифштексы и рульки, приобретенные в различных магазинах, были проанализированы в рамках исследования.
Образцы анализировали на содержание целого ряда питательных веществ, включая жир, жирные кислоты, белок, холестерин и полный спектр витаминов и минералов. Анализ выявил низкое содержание жира по сравнению с предыдущим исследованием, проведенным в 1992-м году.
«Исследование также показало, что свинина остается источником широкого спектра питательных веществ, таких как витамины Е и В12, а также ниацин, селен и тиамин. Результаты отражают положительные изменения в производстве свиней и укрепляет представление о свинине. Это мясо также может быть составляющей здорового, сбалансированного питания», — отметила Морин Стронг, руководитель отдела питания AHDВ.
PigUA.info по материалам meat-inform.com