Для начала давайте разберемся что же это такое «премиальная свинина». В первую очередь, это сертифицированное мясо свиней, выращенных без антибиотиков и гормонов роста, с соблюдением самых строгих требований качества, безопасности и благополучия животных. В Украине чаще всего под понятием «премиальная свинина» понимают органическую продукцию: свиней кормят «чистыми» кормами без химических добавок и ГМО, животных содержат в чистых и комфортных условиях.
Сейчас в Украине спрос на органическую свинину не получил массовый характер, однако он формируется у потребителей: за такую продукцию они готовы платить больше.
В то же время, часто премиальную свинину ассоциируют с особыми сортами мяса свиней определенных пород. Так, например, в Соединенных Штатах особенно ценят мясо Беркширской породы свиней за его изысканный вкус, сочность, нежность и мраморность. Гурманы готовы платить около 25−30 долларов США за полкилограмма вырезки. Для сравнения килограмм вырезки в розничных сетях в среднем достигает 15−20 долл. США/кг.
Сейчас среди украинских потребителей таких тенденций не наблюдается. Готовность платить дополнительно за особые сорта или идеально разработанное мясо не высказал никто из опрошенных потребителей.
*Исследование провела компания Nielsen Ukraine по заказу Ассоциации «Свиноводы Украины». Для изучения потребительских стереотипов и привычек в мае этого года опросили 5 групп респондентов. Четыре из них были представлены лицами в возрасте 20−50 лет со средним доходом и выше среднего, которые минимум раз в месяц покупают свинину в супермаркетах или на рынках. Последняя группа состояла из лиц, потребляющих мясо за исключением свинины, но не по религиозным причинам или из-за противопоказаний по состоянию здоровья.
Ассоциация «Свиноводы Украины» — неприбыльная, добровольная организация. Дата создания — 14 июля 2011-го. Сейчас АСУ объединяет 41 хозяйство, которые обеспечивают 50% промышленного производства свинины в Украине. Основной целью Ассоциации является защита прав и интересов предприятий в отрасли свиноводства, достижение мировых стандартов производства продукции благодаря внедрению современных технологий.