Хендерсонвилл, штат Теннеси [Декабрь 9, 2021] - PIC (Pig Improvement Company) опубликовали PIC Total Carcass Value Handbook, новый бизнес-ресурс для переработчиков и производителей свинины.
«Новый справочник охватывает практические аспекты производства свинины и содержит подробную информацию об общей стоимости туши», — говорит Анджей Сосницки, доктор философии, технический директор PIC прикладной науки о мясе. Читатели могут узнать, как количественно оценивается стоимость туши и как она влияет на стоимость в своей точке цепи поставок.
Анджей Сосницки
Справочник по общей ценности туши PIC объясняет факторы, способствующие качеству свинины нежирной и жирной, в частности:
- генетика
- питание и сложение диет
- содержание свиней на ферме, во время транспортировки и на перерабатывающем предприятии
- убой, обработка туши и охлаждение
Многие читатели будут знакомы с некоторыми из этих факторов из Плана (проекта) качества свинины PIC, впервые опубликованной в 1996 году. Проект PIC был одним из первых документов, в котором изложены отраслевые стандарты качества свинины. Он был принят несколькими отраслевыми организациями в качестве руководства, и компания продолжает обновлять PIC Blueprint новой информацией, когда она становится доступной.
«Новое руководство не заменяет PIC Blueprint», — говорит Сосницки. «Руководство расширяет концепции PIC Blueprint и предоставляет подробную информацию, которая поможет нашим клиентам и партнерам добиться успеха».
Команда по прикладным научным исследованиям мяса PIC разработала Справочник по общей стоимости туши PIC, используя опыт, полученный в результате внутренних научных и совместных исследований команды, а также их работы по аудиту и анализу объектов переработки свинины.
«Наша работа связала нас с большинством из 150 лучших систем производства свинины в мире. Они часто приглашают нашу команду проверить их системы, чтобы убедиться, что их практики современные», — говорит Сосницки. Информация в справочнике базируется не только на академической работе, но и на десятилетнем опыте.
Производители свинины, переработчики и другие специалисты отрасли могут найти в руководстве информацию, касающуюся их роли в цепочке поставок. Примеры включают:
Инструменты и лучшие методы для измерения таких аспектов качества свинины, как pH, цвет, нежность и мраморность
Объяснение, на какие аспекты качества свинины оказывается влияние на ферме, а на какие при переработке
«Справочник по общей стоимости туши PIC может помочь заинтересованным сторонам осознать генетический потенциал свиньи», — говорит Сосницки. «Это поддерживает постоянное усовершенствование в области производства свинины».
Прочтите или загрузите справочник по общей стоимости туши по ссылке: pic.com/total-carcass-value-handbook
PIC (Pig Improvement Company) — мировой лидер в области генетики свиней. PIC предоставляет производителям свиней генетически лучшее племенное поголовье и поддерживает технические услуги, чтобы помочь им реализовать генетический потенциал. PIC является дочерней компанией Genus, Британской компании, которая имеет целью создать генетическое усовершенствование животных, чтобы помочь накормить мир.
Генетический прогресс в племенном поголовье PIC передается быстрее. А наше и Ваше будущее выглядит многообещающим, ведь мы продолжаем ПОСТОЯННО СОВЕРШЕНСТВОВАТЬСЯ!
Геннадий Чернецкий, руководитель отдела продаж ООО «ГЕНЕТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ»:
79 071, Україна, м. Львів, вул. В. Великого 117/40
+38 050 353 22 27
genetic.pic.ukraine@gmail.com
