Согласно исследованиям Комитета по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании (AHDB) и YouGov, за последние месяцы общая осведомленность о красном мясе в стране значительно возросла. Несмотря на популяризацию вегетарианства и веганства, закупки красного мяса остаются относительно стабильными, а общий объем продаж за год сократился лишь на 1,3%.
Покупатели хотят быть более информированными о продукте. Качество является главным фактором, также при покупке красного мяса, британцы учитывают такие факторы, как этическое производство и происхождение продукта. 61% заявили, что готовы платить дополнительно за более экологичную продукцию, а 30% заявляют, что пытаются приобрести местную продукцию, чтобы сократить загрязнение, обусловленное транспортировкой мяса.
Большинство независимых мясников способны обеспечить эти требования, однако им все еще трудно конкурировать с сетями супермаркетов, где удобнее делать покупки. Впрочем, в последние годы все больше потребителей предпочитают незапакованое мясо, поскольку стремятся уменьшить использование пластика. 91% тех, кто покупает свежее мясо готовы перейти на продукцию от мясников, завернутую в бумагу, чтобы уменьшить использование пластика.
Кроме этого мясники могут использовать свои знания для предоставления консультаций по лучшим подходам к приготовлению пищи и рекомендаций по рецептам, которые позволят покупателям делать обоснованный выбор.
«Независимые мясники играют важную роль в ярком кулинарном и розничном ландшафте Великобритании и являются фундаментом для поддержки сельского хозяйства, в частности небольших фермерских хозяйств. Мясники предлагают клиенту местную продукцию и беспокоятся о каждом клиенте», — отмечают в AHDB.
PigUA.info по материалам meat-inform.com