В общем потребления свинины в испанских домохозяйствах достигло 488,9 тыс. т с 1,63 млн т общего потребления мяса (курятина, свинина, говядина и баранина). Это связано с тем, что испанцы стали чаще готовить дома.
Подобным образом в тот же период потребление мясопродуктов выросло на 5,97%, и составило более 457 тыс. т.
Свинина — 43% от общего объема мяса и мясопродуктов, потребляемых в Испании. В структуре потребления свежего мяса она занимает 30%, а мясопродуктов (ветчина, колбасы и др.) — 82%.
Общей тенденцией на рынке страны спрос на «здоровую» пищу, мясо животных, выращенных с соблюдением высоких стандартов благополучия, роста популярности приготовления пищи дома.
Мясная отрасль ориентируется на потребительские тенденции, вводя соответствующие инновации. Так, на рынке появилось мясо с пониженной концентрацией жира, а на производствах начинают повышать стандарты благосостояния животных и экологичности.
PigUA.info по материалам euromeatnews.com