Согласно информации Госстатистики, за январь 2016-го мясоперерабатывающие предприятия Украины выпустили 17,4 тыс. т свежей и охлажденной свинины, а мороженой — 1,2 тыс. т. Полученные объемы несколько уступают результатам работы в январе прошлого года.
За отчетный период, приросты наблюдались только в производстве замороженного мяса птицы и говядины, которых за первый месяц года произвели вдвое больше, чем за аналогичный месяц 2015-го.
Напомним, в прошлом году результаты работы мясоперерабатывающей отрасли по объемам были практически тождественными с показателями 2014-го — 1,57 млн т мяса и мясопродуктов. Но, существенное изменение активности спроса и потребительских преференций повлияли на структуру производства продукции.
Так, удельный вес свинины и мяса птицы в 2015-м вырос в общей массе производства мяса и мясопродуктов, на фоне снижения доли говядины, колбасных изделий, готовой и консервированной продукции. В частности, с увеличением объемов выпуска свинины на 15,5 тыс. т (до 273 тыс. т). Ее удельный вес возрос с 16,4% до 17,33%. Хотя прирост мясопереработки свинины и мяса птицы за год составил 1%, мясо птицы лидирует по объемам, составляя почти 56% от общего объема производства мяса и продуктов из него.
Производство колбас продолжило сокращение, поэтому за прошлый год эта группа потеряла еще 10% производства. Производство печеночных и ливерных изделий, наоборот, увеличилось: в 2014-м прирост составил лишь 0,6%, а 2015-й принес дополнительные 8,7%.
Изменения в структуре производства показывают, что вкусы населения тяготеют к дешевому сегменту среди колбасных изделий, а при выборе между этой группой и, собственно, мясом потребитель склоняется к последнему.
PigUA.info