«Псевдомясное безумие и устойчивость свинины» было одной из тем, которые обсуждались в в рамках симпозиума Saskatchewan Pork Industry Symposium 2019 в Канаде.
Доктор Сильвейн Шарлебуа, руководитель научных проектов Университета Далхоузи, говорит, что десятилетиями свинина, говядина и курятина доминировали на белковых рынках, но сейчас, по целому ряду причин (устойчивость, благополучие животных или даже здоровья) рынок меняется.
«Я бы сказал, что младшие поколения существенно определяют повестку дня, когда речь идет о защите планеты, благосостоянии животных и подобных вещах. Больше всего потребителей пока интересуют аспекты здоровья, поэтому они действительно будут покупать различные белковые продукты только потому, что считают, что это здоровая пища. В таких условиях свинина имеет светлое будущее только потому, что это натуральный продукт, мало обработан. Впрочем, чтобы оставаться конкурентоспособными, свинарям придется менять подходы как к производству, так и к позиционированию продукции на рынке. Например, уменьшать применение антибиотиков в отрасли, улучшать стандарты благосостояния животных и напоминать о пользе этого вида мяса», — объясняет Шарлебуа.
PigUA.info по материалам meat-inform.com