В середине месяца закупочная цена на живок свиней убойных кондиций удивила операторов рынка внезапным «скачком» средней отметки до 34 грн/кг. Однако, на этом восходящее движение не остановилось, и в начале третьей декады месяца свиней I-й категории закупают по 35-37 грн/кг.
Живой прирост цен на свинину в живом весе обусловлен как ограниченностью предложения свиней, так и достаточно активным спросом со стороны закупщиков. Часть последних отмечают, что «добрать» достаточные для работы на текущей неделе объемы было не просто. В то же время часть переработчиков жалуется на слабую реализацию, некоторые из них были вынуждены уменьшить объемы закупки или даже воздержаться от заготовки сырья по такой цене.
Немного стимулирует спрос мясокомбинатов на свинину непредсказуемость географии распространения АЧС: заготовка ведется активно, чтобы не остаться без свинины накануне праздников из-за вероятных новые вспышки болезни. Кроме того, несколько повышает спрос отдельных мясопереработчиков замена дорогой говядины в колбасных изделиях на более дешевые альтернативные виды мяса, в том числе и на свинину. Хотя такие настроения отмечаются далеко не у всех представителей мясопереработки, однако эти факторы стимулируют рост цен.
Касаемо дальнейшего движения закупочных цен, то прогнозы остаются неоднозначными. Некоторые ожидают продолжения их восходящего движения до конца месяца и стабилизации, другие — наоборот, прогнозируют ослабление к компромиссному уровню 35 грн/кг. Однако, бытует мнение, что в ближайшие недели предложение свинины должно несколько возрасти за счет «выпуска» дополнительных объемов живка мелкими откормочными комплексами. Это в свою очередь будет иметь дестимулирующее влияние на цены живка свиней убойных кондиций.
Динамика закупочных цен на живок свиней I-й категории (2012-2017 гг.)
Источник: Аналитический отдел АСУ
Что в ритейле?
По завершению второй декады марта цены на свиные части в розничных сетях несколько выросли. Так, грудинка подорожала на 2,5 грн/кг — до 72,85 грн/кг в среднем, а цена стейка снова пересекла границу 90 грн/кг, добавив 2,6 грн/кг. Тазобедренная часть, бедро и корейка поднялись в цене чуть более чем на 1,5 грн/кг, на 2,3% или 1,4 грн/кг за неделю подорожал свиной фарш, а цена свиной лопатки поднялась выше отметки 75 грн/кг. Розничная цена «премиальных» частей ошейка и вырезки выросли менее чем на 1%, которые в конце прошлой недели стоили 97,1 грн/кг и 103,85 грн/кг, соответственно.
Изменение средних розничных цен на отдельные свиные части состоянию на 27.01-17.02.2017 г.
Источник: Аналитический отдел АСУ по данным розничных сетей
* -тазобедренная часть