После относительно устойчивых цен на свинину в живом весе в течение предыдущей недели, котировки снова двинулись в гору. Так, если на 48-й неделе средняя цена закупки живца немного «не дотягивала» до отметки в 32 грн/кг, то в последние дни ноября она, скорее всего, перевалит за отметку 32,5 грн/кг. Это — более чем на 3,5 грн/кг или на 12% дороже чем год назад. Поэтому вторую неделю подряд котировки на рынке живца превышают значения аналогичного периода прошлого года, а их движение не соответствует динамике конца ноября 2015-го.
Настроения мясопереработчиков неоднородны. Так, одни считают, что относительное постоянство предложения и валютные колебания недостаточные аргументы для такого раннего подъема цен. Поэтому по прогнозам таких «консерваторов» в случае, если в дальнейшем цена будет расти, спрос на свинину со стороны закупщиков ощутимо сократится, ведь ослабление реализации свинины отмечается уже сейчас. Они утверждают, что ажиотажного спроса на свинину с приближением зимних праздников ждать не стоит, поскольку «предновогоднего бума» не отмечают уже несколько лет подряд. Остальные, наоборот, считают этот подъем постепенная подготовка рынка и потребителя к предновогодним ценам. Они также ожидают, что в предпраздничный период цена на рынке живца достигнет 35 грн/кг, свинину будут покупать активнее, что на ряду с влиянием инфляции должно стимулировать прирост цен.
Ожидания цены в 35 грн/кг — не беспочвенны. Так, некоторые производители на Западе в прошлую пятницу уже «расписали» поголовье по 34 грн/кг. Поэтому, хотя в Центре и на Востоке цены ниже, консолидация цен все же должна произойти.
Динамика закупочных цен на живца свиней I-й категории, грн/кг
Источник: Аналитический отдел АСУ
Розничные цены на свиные части во второй половине ноября изменились незначительно. Так, свиной стейк подорожал менее чем на 1,5 грн/ кг с конца второй недели месяца. Корейка и грудинка поднялись в цене на 2 грн/кг, бедро свиное прошлую пятницу стоило в среднем на 4 грн/ кг дороже — 83,2 грн/кг. Удорожание свиных лопатки, ошейка и тазобедренной части не превысило и 1 грн/кг. В то же время средняя розничная цена куриного филе в середине месяца выросла на 3,3 грн/кг — до 79,4 грн/кг. Это на 18% или более чем на 12 грн/кг дороже чем год назад.
Отметим, что розничная цена свиного стейка в аналогичный период прошлого года была немного (+0,9%) выше, фарш на 12,5% дешевле, а свиная вырезка, которая в течение второй половины ноября 2016 го снижалась в цене, поднялась на 0,7% дороже.