Получать деньги за выход постного мяса с забитой туши свиньи — обычная практика для свиноводов ЕС. Чтобы определить процент посности используют сканеры (во Франции, например, CGM). В рамках сотрудничества Ассоциации свиноводов Украины с французской ассоциацией UNIPORC в 2012-м такой прибор появился на отечественных просторах. Первыми учились работать с ним на мясокомбинате «Юбилейный». На этом проект не закончился, к нему присоединилось мясоперерабатывающее предприятие «Евро-Коммерс». Представители последнего очень довольны использованием CGM — смогли определить надежных партнеров.
В 2016-м к проекту классификации туш по европейскому образцу решил присоединиться Нововолынский мясокомбинат (ООО «ВМП»). Сейчас здесь происходит установка и настройка сканера, а также обучение персонала. Его проводит представитель ассоциации UNIPORC Даниэль Пивто.
По словам куратора проекта Вячеслава Михайлова, использование сканера выгодно обеим сторонам. Так, переработчик может определить контрагента, который предлагает качественное сырье и не переплачивать за сало. А производителя это стимулирует производить «ходовую», постную свинину, спрос на которую со стороны переработки выше.
Справка
Нововолынский мясокомбинат (ООО «ВМП») — мясоперерабатывающее предприятие, расположенное в Волынской области. Начало деятельности — 1969 год. В 2001-м мясокомбинат вошел в вертикально-интегрированное предприятие АПГ «Пан Курчак». Сейчас в ассортименте — более 180 наименований продукции, среди которой: свинина в полутушах, мясные полуфабрикаты, ряд вареных, копченых колбас, сосисок и т.п., копчености.Uniporc Ouest — французская ассоциация, основанная производителями свинины в 1973 году. Ее целью стало внедрение прозрачной схемы классификации туш свиней и определения цены на них. Это единственная профессиональная организация во Франции, которая обеспечивает взвешивание поголовья, классификацию туш и обработку информации.
