Уходящий год был непростым для отрасли. По данным Госстата, за первые шесть месяцев 2016 года производство колбасных изделий сократилось на 2,6% до 130 тыс. тонн по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. Казалось бы, снижение некритическое, но производители стремились удержать планку валовых показателей, бросив в бой последние резервы. Массовый переход на выпуск продуктов невысокого ценового сегмента (в основном, вареных колбас и сосисок), широкое использование мяса курицы в рецептуре, рекламные акции и ребрендинг торговых марок, оптимизация затрат и прочее позволили удержать отрасль от обрушения, но не от стагнации.
«Рынок исчерпал имевшиеся в прежние годы возможности широкого ассортиментного и ценового маневра, и переходит сегодня к жесткой позиционной борьбе за потребителя. Поэтому конкурентная борьба в 2017 году значительно усилится и обострится», — полагает директор управления маркетинга Мясной Фабрики «Фаворит Плюс» Михаил Фоломин.
Жёсткость противостояния обусловлена как сокращением потребления мясоколбасных изделий в силу общего снижения покупательной способности населения (эксперты оценивают потери потребления в 12–14 %), а также значительного оттока самых активных потребителей таких продуктов на заработки за рубеж (в разным оценка, в 2016 году эта цифра составила от 1,5 до 2 млн. человек) — с одной стороны, так и продолжившемся процессом роста доли крупных производителей в общем объеме национального производства (шесть предприятий сегодня занимают 52,2 % объема рынка), — с другой. В таких условиях обострения конкуренции не избежать.