Согласно исследованию, проведенному компанией Nielsen Ukraine*, при выборе места покупки свинины потребители в первую очередь обращают внимание на ассортимент мясной продукции, цену, качество (цвет, запах, упругость), санитарные условия продажи, упаковки. Однако есть и «яростные сторонники» того или иного места продажи.
Так, например, «регулярные» покупатели свинины на рынке имеют «своего» продавца мяса, которому доверяют. Выбирают его, в первую очередь, по ассортименту мяса на прилавке, его качеству (судя по предыдущему опыту покупки), готовностью идти навстречу покупателю — позволяют проверить мясо, отобрать лучшую часть из куска, поторговаться и тому подобное.
Некоторые покупатели готовы прийти на рынок с самого утра чтобы купить самое свежее мясо.
| Покупать ли свинину на рынке? | |
| За | Против |
|
|
В свою очередь, сторонники покупки свинины в супермаркете обычно покупают мясо вместе с другими продуктами — среди рабочей недели, как правило, после работы, или на выходных в рамках плановой закупки продуктов на неделю. Кроме того, выбор торговой сети зависит от ситуации и времени покупки: супермаркет около дома или по дороге — для срочной покупки или плановой покупки мяса среди недели, большие гипермаркеты — в выходные.
В то же время, покупать мясо именно в торговых сетях покупателей побуждает большая уверенность в безопасности продукции в связи с надлежащими условиями хранения и транспортировки, тщательным контролем качества (что влияет на репутацию торговой сети), а также наличием медицинского контроля здоровья продавцов.
| Покупать ли свинину в супермаркете? | |
| За | Против |
|
|
Кроме того, в последнее время в Украине все большее распространение и популярность набирают фирменные «мясные лавки» — маленькие специализированные магазинчики с надлежащими условиями хранения, собственной обвалкой и ежедневным завозом сырья.
* Для изучения потребительских стереотипов и привычек в мае этого года опросили 5 групп респондентов. Четыре из них были представлены лицами в возрасте 20−50 лет со средним доходом и выше среднего, которые минимум раз в месяц покупают свинину в супермаркетах или на рынках. Последняя группа состояла из лиц, потребляющих мясо за исключением свинины, но не по причинам религиозных или из-за противопоказаний по состоянию здоровья.
Ассоциация «Свиноводы Украины» — неприбыльная, добровольная организация. Дата создания — 14 июля 2011-го. Сейчас АСУ объединяет 41 хозяйство, которые обеспечивают 50% промышленного производства свинины в Украине. Основной целью Ассоциации является защита прав и интересов предприятий в отрасли свиноводства, достижение мировых стандартов производства продукции благодаря внедрению современных технологий.