В верхней Австрии не увидишь сельских домов, гуськом протянувшихся вдоль автобана. Здесь хуторская система землепользования. Нередко от одной усадьбы до другой нужно проехать 10–15 км. И столько же добираться до ближайшего городка. Местные фермеры наведываются туда раз в неделю, чтобы закупить в супермаркете необходимые продукты.
Многим нравится достаточно уединенная жизнь в самом центре густонаселенной Европы. Утром выходишь из дома — и тишина: зимой слышно, как падает снег, летом — как садится на цветок шмель и шуршат в траве стрекозы.
— Не скучно? — интересуюсь у Марии Вайценауэр из деревни Тауфкирхен ан дер Прам.
— Нет, — улыбается она. — В деревне скучать некогда. Наша семья, как и многие соседи, занимается свиноводством. Правда, мой муж и дети бывают на ферме в основном по выходным. Райхард трудится в компании Schauer. Дети учатся вдали от дома. До последнего времени в будни я одна управлялась с животными, но в прошлом году мы расширили хозяйство. Теперь у нас 280 свиноматок. Так что на один день в неделю приходится приглашать подсобного работника. Но не всегда, а лишь при необходимости.
...Заметим, что австрийцы предпочитают трудиться на своих семейных предприятиях в основном самостоятельно. И, как показывает местный опыт, при небольшом поголовье и современном оснащении «игрушечные», по нашим понятиям, фермы здесь дают вполне конкурентоспособную продукцию и стабильный доход. Именно к этому стремились супруги Вайценауэры, когда десять лет назад муж Марии получил в наследство коровник.
Взвесив «за» и «против», Райхард и Мария поняли, что молоко для них — рискованный бизнес. В период отелов обойтись без помощи со стороны будет трудно, а надеяться на чужих людей не стоит. К тому же, Райхард не захотел увольняться из известной строительной компании, в которой тогда работал, потому что в семье было трое детей. О том, чтобы продать коровник, супруги даже не думали: он располагалcя рядом с домом. Пустить постройку под бульдозер означало отказаться от традиций отцов, дедов и прадедов, которые испокон веков трудились на ферме. В итоге наследники решили переоборудовать коровник в свинарник, и заняться производством поросят.
— Специализация в свиноводстве в нашей стране — обычное дело, — поясняет Мария. — Одни хозяйства получают поросят, доращивая их до 31 кг, другие — занимаются откормом. Для организации предприятия полного цикла с оптимальным стадом у фермеров, как правило, не хватает земли и рабочих рук. Размер поголовья определяется земельным наделом, которым владеет семья. Экологические предписания в ЕС очень строгие. Всю навозную жижу с фермы нужно внести на поля строго по нормам. Получаешь больше, чем можешь использовать, отдавай соседям или уменьшай поголовье.
Для выращивания зерновых и заготовки кормов у Вайценауэров было лишь 15 га земли. И никакого опыта ведения свиноводства. Поэтому начали с малого, обзаведясь 60 свиноматками. Пока шла реконструкция, Мария посещала специализированные курсы, читала книжки по свиноводству, училась у соседей. Кстати, удаленность друг от друга, по ее словам, нисколько не разъединяет жителей деревни. В Верхней Австрии, например, они всегда найдут, где собраться. Летом люди просто ставят в чистом поле шатры и отмечают вместе дни рождения и праздники.
Оборудование для фермы супруги подбирали по совету соседей. Впрочем, Райхард полагался не только на мнение друзей, но и на свои собственные наблюдения. Компания, где он работал, занималась производством и монтажом легко возводимых конструкций для животноводческих помещений. И господин Вайценауэр имел возможность убедиться, что большинство свиноводов страны предпочитает оборудование компании Schauer. Оно прекрасно вписывается в любое производственное помещение, отличаясь высоким качеством. За время обсуждения проекта и обустройства фермы Райхард так подружился со специалистами компании, что вскоре перешел туда работать.
Поскольку Вайценауэрам была нужна ферма-автомат, для кормления свиней предпочли установку Spotmix. Она освободила хозяев от необходимости часто заходить на кормокухню. Удачно сочетая преимущества сухого и жидкого кормления, Spotmix готовит для поросят вполне домашнюю еду: кашу. Риск желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сокращается разы. И животные отличаются завидной энергией роста, прибавляя в сутки больше 400 г.
Электронная установка кормит каждый станок индивидуально. Комбинация из основных рецептур, применяемых для разных групп свиней, дает наилучшую конверсию. За счет ежедневного согласования энергии и протеина достигается многофазность кормления.
Причем смешиваются и пневматически транспортируются к каждому вентилю сухие корма, в которые непосредственно перед подачей в кормушку добавляется вода. Компрессор осуществляет полную продувку кормопровода, чтобы он всегда оставался чистым. Гигиеничность обеспечивается и за счет того, что новая порция поступает в кормушку лишь тогда, когда предыдущую животные полностью съели. Управляет процессом кормления компьютер. Пользоваться им Марии раньше не приходилось, но она быстро освоилась, научившись корректировать кормовые кривые, вносить изменения в рационы поросят в зависимости от их аппетита.
— В нашей деревне есть фермеры гораздо старше меня, — замечает она. — Но с электроникой у них нет проблем. Свинарник без электроники — вот проблема!
Уже через несколько лет Вайценауэры имели 140 свиноматок. А в прошлом году взяли в аренду 12 га земли и в очередной раз расширили предприятие. Чтобы лучше использовать оборудование, удвоили маточное поголовье. Кстати, один Spotmix может накормить ферму на 210 свиноматок замкнутого цикла производства, включая животных всех возрастных групп или репродуктор на 560 свиноматок вместе с поросятами до 30 кг, или до 4000 поросят на доращивании и откорме.
Супоросных свиноматок тут обслуживают три электронные станции Compident. Благодаря этому индивидуальное кормление «по требованию» сочетается со свободным содержанием животных в двух динамичных
группах. В каждой — 40 голов. Состав групп постоянно меняется: одни свиноматки отправляются на опорос, другие приходят после осеменения. Первая группа формируется из молодых животных, вторая — из свиноматокпосле двух опоросов. Такое разделение значительно сокращает риск возникновения конфликтных ситуаций.
Опасения Вайценауэров, что свиноматок будет слишком трудно приучить к станции Compident, оказались напрасными. По их мнению, добавить работы может лишь потеря животными идентификационного чипа. Но Compident позволяет распознать свиноматку и без чипа. При этом она отделяется от группы и маркируется краской. Так что в экстренном случае без обеда не останется.
Напомним, компания Шауэр приглашает свиноводов принять участие в семинаре «Жидкое кормление свиней — мифы и реальность»
— Новую свиноматку всегда вводим в группу после полудня, — рассказывает Мария. — Накануне вечером и утром она не получает корм. Голод заставляет животных быстро сообразить, где можно пообедать. К тому же, новички видят очередь, в которую по рангу выстаиваются другие свиноматки. Приблизившись к дверям станции Compident, заходят внутрь из любопытства и желания поесть. Ну, а если какая-то свиноматка окажется непонятливой и останется голодной, мы увидим это, просматривая компьютер кормления. В подобном случае вся группа, кроме этой свиноматки, закрывается в отдельном боксе. Наполняем кормушку, оставляя открытыми двери станции с обеих сторон. И, как правило, животное туда заходит, после чего обучение можно считать законченным.
По словам хозяев фермы, активный моцион и индивидуальное бесстрессовое кормление улучшает кондиции свиноматок и снижает прохолосты. А владельцев предприятия электроника освобождает от тяжелой рутинной работы. Вместо этого — контрольные обходы животных. Внести коррективы в кормовую кривую каждой свиноматки можно непосредственно при ее осмотре с помощью мобильного ручного устройства Pig Manager Mobil. Этот портативный компьютер нравится не только Райхарду и Марии, но сыновьям и дочке, которые в выходные проводят на ферме много свободного времени. Оптимизируя рационы, Compident дает большую экономию кормов. Для семьи это очень важно, ведь собственных зерновых у Вайценауэров все-таки не хватает, их приходится докупать.
В среднем на свиноматку здесь получают по 2,3 опороса и 23–24 поросенка в год. По мнению хозяев фермы, меньше уже невыгодно. Около 10% полученных поросят составляет отход. Супруги считают, что эту цифру можно было бы несколько снизить, если организовать ночные дежурства на ферме во время опоросов. Но поскольку здоровье дороже денег, ночью семья отдыхает.
— По этой причине многие австрийские свиноводы предпочитают естественный ход событий, — замечает Мария. — Но все чаще думают о том, как «заставить» свиноматок пороситься днем. Недалеко от нас есть предприятие, которое провело такой опыт. Хозяева разделили супоросных свиноматок на две группы. В одной — животные получали в станции Compident всю порцию еды с утра, в другой — их кормили два раза в день: утром и вечером. В первом случае 95% опоросов проходило днем, а во втором — по-разному: то днем, то ночью. Мы этот опыт взяли на вооружение. Наши супоросные свиноматки всегда съедают все, что им положено, с утра пораньше.
Срок использования свиноматок на ферме Вайценауэров в среднем составляет 8–9 опоросов. При этом 30% маточного стада ежегодно выбраковывается. Ремонтных свинок выращивают сами. Работают по классической схеме, принятой в Австрии: свиноматок породы Ландрас покрывают хряком крупной белой. Получают гибрид F1, который в свою очередь скрещивается с хряком породы Пьетрен. Вполне допустимым считается и вариант, когда в качестве материнской породы используют крупную белую, а в качестве отцовской — Ландрас. Но австрийский Пьетрен и в этой схеме остается на своем месте. Он дает большой выход постного мяса отменного качества. А кроме того, местные свиноводы высоко ценят Пьетрена за устойчивость к стрессам.
Отнимают поросят от свиноматки на ферме в четыре недели. С весом в 8 кг переводят на доращивание, а еще через восемь недель молодняк, набравший 31 кг, продается, освобождая место для новых групп.
Раз в три недели заказчикам отправляются 400 поросят. Окажется больше — нет проблем. Достаточно позвонить в Объединение сельхозпроизводителей Верхней Австрии, и животных оперативно заберут на реализацию. Базовая цена на поросят весом до 25 кг составляла в марте 2,7 евро/кг, от 25 до 31 кг — плюс 1,1 евро, то есть 3,8 евро.
— Корма дорожают, производственные затраты растут, но мы не жалуемся, — заключает Мария. — Так приятно быть хозяевами семейной фермы и трудиться на себя! Не сомневаюсь, что хотя бы один из наших сыновей это осознает и придет нам на смену. Но лет 25 мы еще поработаем...
Автор — И. КОМАЛОВА
