Тенденція майбутнього — велика забійна вага

  • 1459
  • 67
©

Варто звернути увагу на те, що впродовж останніх десятиріч вага свиней забійних кондицій планомірно зростає у всьому світі. Наприклад у США забійна вага щорічно додавала по 450 грам на протязі останніх 30-ти років.

Чому галузь тяжіє до збільшення забійної ваги? Відповідь дуже проста — збільшення прибутку.

На великих інтегрованих виробництвах чи навіть на звичайному м’ясопереробному заводі операційні затрати будуть незмінними не дивлячись на те, до якої забійної ваги утримують тварин.

Більша вага на момент забою — реалізація більшої кількості продукції, але при незмінних витратах, а відтак —  отримання більшого прибутку.

Якісна генетика (поліпшені приріст та конверсія корму) та оптимізоване управління стадом сприяють вирощуванню тварин більшої забійної ваги, що є досить прибутковим для економіки підприємства, при цьому зберігаючи ті якості м’яса, яких потребує ринок.

Чи зберігається якість свинини при збільшенні забійної ваги?

Так, безперечно. Досягнення більшої забійної ваги надає мінімальний вплив на якість свинини.

«Результати наших останніх досліджень та інших експертів показують, що збільшення забійної ваги не робить негативного впливу на смакові якості м'яса», — зауважує  Брендон Філдс, вчений PIC з питань якості м’яса.

Також, група експертів РІС встановила, що після 10 днів дозрівання, соковитість м’яса навіть поліпшилася в порівнянні з тушами тварин з меншою забійною вагою. Тому виробники можуть бути впевнені, що збільшення забійної ваги не позначиться на якості їх кінцевої продукції.

Які виробничі фактори потрібно враховувати?

Незважаючи на те, що для вирощування свиней до більшої забійної ваги, будуть потрібні деякі виробничі зміни, незабаром вони окупляться. Оскільки в результаті значно вигідніше виробляти тварин з більшою вагою при тих же виробничих витратах.

Типові зміни на м'ясопереробному заводі для більш важких тварин:

  • Збільшення ширини проходів між станками, збільшення площі утримання на голову, фіксатори/обмежувачі і т.д.
  • Більшим тваринам потрібно більше простору для руху.
  • Робот / конвеєр, який розрізає тушу (і його рама) повинні бути пристосовані до довших туш.
  • Необхідно переглянути та оптимізувати умови праці персоналу.
  • Швидкість переміщення тварин по виробничому ланцюжку дещо знизиться.
  • Свині з більшою вагою міцні і здорові, але не так рухливі, як свині з меншою вагою.
  • Потрібно скоригувати умови оглушення.
  • Потрібно збільшити потужності для охолодження туш.

Швидкість охолодження є критичним фактором для виробництва якісної свинини. При збільшенні ваги швидкість охолодження падає. Система охолодження передбачена охолоджувати 500 туш при вазі 80 кг, не зможе ефективно охолодити ту ж саму кількість туш при вазі 100 кг. Крім стандартної потужності холодильників буде обмежено місце для розміщення туш, а також потік повітря для охолодження. Тому підприємства, що бажають збільшити своє виробництво за рахунок збільшення забійної ваги, повинні розуміти, що їм буде потрібно зробити додаткові інвестиції у виробничу інфраструктуру.

На замітку:

Біологія свиней дозволяє виробникам ефективно дорощувати поголів'я до більш важкої ваги, не порушуючи здоров'я тварин і не погіршуючи якість м'яса.

Виробники можуть бути впевнені в тому, що збільшення забійної ваги не погіршує якість свинини.

Останні дослідження PIC, а також інших наукових товариств, наочно демонструють, що при використанні сучасної генетики більша забійна вага легко досяжна та економічно ефективна.

«Генетичний прогрес племінного поголів'я PIC передається все швидше. А наше і Ваше майбутнє виглядає багатообіцяючим, адже ми продовжуємо ПОСТІЙНО ВДОСКОНАЛЮВАТИСЯ», — корстатують у компанії.


Про PIC

PIC (Pig Improvement Company) — глобальний лідер у питаннях генетики свиней. PIC забезпечує генетично бездоганнний племінний матеріал для виробників свиней та підтримку технічної служби, які допомагають їм усвідомити генетичний потенціал свиней. PIC є дочірньою компанією компанії Genus (Великобританія), піонера удосконалення тварин, що допомагає годувати світ. Додаткова інформація — за посиланням www.pic.com.

PIC має франчайзингову компанію в Україні — ТОВ «Генетична компанія». Щоб з'ясувати питання, що вас цікавлять — наявність, замовлення, поставки тварин тощо, — будь ласка, зв'язуйтеся з керівником департаменту продажів ТОВ «Генетична компанія»:

Геннадій Чернецький

+38 050 353 222 7

genetic.pic.ukraine@gmail.com