Де купувати свинину: ринок vs. супермаркет

  • 1459
  • 67
©

В Україні склалося, що споживачі свинини діляться на два «табори»: дехто віддає перевагу купівлі свинини на ринку, інші — більше довіряють продукції з супермаркетів. У Асоціації «Свинарі України» дослідили всі «за» та «проти» купівлі свинини на базарі чи у торгівельних мережах.

Згідно з дослідженням, проведеним компанією Nielsen Ukraine*, при виборі місця купівлі свинини споживачі в першу чергу звертають увагу на асортимент м’ясної продукції, ціну, якість (колір, запах, пружність), санітарні умови продажу, пакування. Однак є і «ярі прихильники» того чи іншого місця продажу.

Так, наприклад,  «регулярні» покупці свинини на ринку мають «свого» продавця м’яса, якому довіряють. Вибирають його, в першу чергу, за асортиментом м’яса на прилавку, його якістю (судячи з попереднього досвіду купівлі), готовністю йти назустріч покупцеві — дозволяють перевірити м’ясо, відібрати кращу частину зі шматка, поторгуватися тощо.

Деякі покупці готові прийти на ринок з самого ранку аби купити найсвіжіше м’ясо.

Чи купувати свинину на ринку?

За

Проти

• Свіжість продукції (на ринку немає умов для тривалого зберігання, тому м’ясо продається за один день)

• Великий вибір

• Можливість торгу та, відповідно, економії

• Доступ до м'яса (можливість власноруч перевірити його свіжість)

• Можливість налагодити особистий контакт із продавцем і замовляти потрібне м’ясо заздалегідь

• Можливість купити домашню свинину, вирощену на натуральних кормах

• Можливість куштувати сало

• М’ясо доступне для контакту з усіма відвідувачами ринку

• Антисанітарні умови в теплу пору року (мухи, інші комахи)

• Відсутність вітрин для підтримання необхідної температури

• Невідоме походження м'яса та умови його транспортування до ринку.

 

У свою чергу, прихильники купівлі свинини у супермаркеті зазвичай купують м’ясо разом із іншими продуктами — серед робочого тижня, як правило, після роботи, або на вихідних у рамках планової закупки продуктів на тиждень. Крім того, вибір торгівельної мережі залежить від ситуації та часу покупки: супермаркет близько від дому або по дорозі — для термінової покупки або планової покупки м'яса серед тижня, великі гіпермаркети — у вихідні.

Водночас, купувати м’ясо саме у торгівельних мережах покупців спонукає більша впевненість у безпечності продукції через належні умови зберігання та транспортування, ретельніший контроль якості (що впливає на репутацію торгівельної мережі), а також наявність медичного контролю здоров’я продавців.

Чи купувати свинину в супермаркеті?

За

Проти

• Належні умови зберігання і транспортування (вітрина, холодильники

• Великий вибір

• Можливість повернути неякісний товар по чеку

• Ретельний контроль якості

• Можливість купити разом із м'ясом всі необхідні продукти

• Можливість купити м’ясо навіть пізно ввечері

• Розташування

• Можливість оплати банківською карткою

• Зручні візочки

• Наявність медичного контролю здоров'я продавців

• М’ясо масового виробництва, вирощене із застосуванням медпрепаратів та гормонів

• Освітлені у ЗМІ прецеденти, коли співробітники магазинів «реанімують» зіпсоване м’ясо і повертають його у продаж

• Недовіра до інформації на етикетках фасованого м’яса через махінації з ними магазинів

• Не можна торгуватись, куштувати сало

 

Крім того, останнім часом в Україні все більшого поширення та популярності набирають фірмові «м’ясні лавки» — маленькі спеціалізовані магазинчики з належними умовами зберігання, власною обвалкою та щоденним завезенням сировини. 


* Для вивчення споживчих стереотипів та звичок у травні цього року опитали 5 груп респондентів. Чотири з них були представлені особами віком 20–50 років з середнім доходом та вище середнього, які щонайменше раз на місяць купують свинину в супермаркетах або на ринках. Остання група складалася з осіб, які споживають м’ясо за винятком свинини, але не з причин релігійних чи через протипоказання за станом здоров’я.


Асоціація «Свинарі України» — неприбуткова, добровільна організація. Дата створення — 14 липня 2011-го. Наразі АСУ об'єднує 41 господарство, які забезпечують 50% промислового виробництва свинини в Україні. Основною ціллю Асоціації є захист прав та інтересів підприємств у галузі свинарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій. 

 

comments powered by Disqus