СВИНИНА vs. КУРЯТИНА: кто кого?

  • 1459
  • 67
©

Хотя при упоминании о свинине воображение «рисует» жирный отруб, сегодня это мясо — одно из найболее постных и полезных. Недаром ее приравнивают по характеристикам к «белому» мясу. Сравнение свинины и курятины по содержанию минералов, витаминов и другими показателями найдете ниже.

Свинина

Курятина

Раунд І. Энергетическая ценность
Как ни странно, но это идеальный вид мяса для тех, кто держит себя «в форме»! В 100 граммах постной свинины только 103 калории. Кроме того, это хороший источник витаминов В12, В6 и В3. Именно они расщепляют углеводы и жиры. Следовательно, организм получает максимум энергии из одной порции пищи Это мясо также является источником энергии, но оно калорийнее - 100 граммов курятины содержит 150 калорий. Грудинка среднего размера обеспечивает суточную потребность организма в витамине В3. Впрочем, речь идет о правильно приготовленное блюдо - крылышки с фаст-фуда вряд ли будут полезными для здоровья.
Раунд II. Рост мышц
Согласно исследованию Американского института пищевых технологий, содержание жиров в свиной вырезке и постной куриной грудинке — одинаковое. Свинина богата цинком, что положительно влияет на рост мышц. А еще 100 граммов котлеты из этого вида мяса «дарит» организму 20 граммов протеина. 100 граммов птицы (одна немалая грудинка) обеспечивает 18 граммов протеина. Курятина — источник лейцина (аминокислота), который помогает «конвертировать» белок в мышцы.
Раунд ІІІ. Восстановление организма
Порция свинины (200 г) на все 100% обеспечивает суточную потребность организма в селене. Этот антиоксидант способствует лучшему восстановлению организма после стресса или занятиями спортом. В то же время цинк поможет укрепить иммунитет. Курятина богата омега-3 полиненасыщенными кислотами (1 грудинка = 104 мг), которые обладают противовоспалительными свойствами. Однако исследования американских ученых доказали, «органическая» курятина содержит таких кислот на 38% больше, чем обычная.

Раунд IV. Содержание жиров и полезные свойства

Свиная вырезка более постная, чем куриная грудинка без шкурки — 2,98 г против 3,09 г жиров соответственно.

Витамины группы В (В1, В3, В12), на которые богата свинина, защитят сердце от инфарктов и других сердечных болезней Нежное мясо курицы улучшает работу желудка, а куриные желудки очень полезны для секретирования ферментов в организме.
Раунд V. Витамины и минералы

Сравнивая эти виды мяса по содержанию минералов в свинине (300 г) больше: кальция (+26,7%), калия (+89,7%), магния (+21,7%), меди (+10,6%), цинка (+23,2%), фосфора (+35,2%), но меньше натрия (-24,4%).

По витаминам, свинина также «ведет счет»: В 300 граммах этого вида мяса:

витамин C

Витамин D (+ 2550%)

Витамин B1 (+ 1292,1%)

Витамин B2 (+ 91,1%)

Витамин B6 (+ 16%)

Витамин B12 (+ 133,3%)

В курятине (300 г), зато больше железа (+44,8%). В 300 граммах курятины больше:

Витамин A (+ 2200%)

Витамин B3 (+ 68,5%)

Витамин B5 (+ 47,6%)

витамин K

Хотя по содержанию витамина E курятина и свинина почти равны.

Раунд VI. Ограничения в потреблении
Потребление жирных блюд из свинины нужно ограничить тем, кто страдает атеросклерозом, воспалением желчных протоков, а также при холецистите и дуодените. Куриный бульон способствует выделению желудочного сока, поэтому людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, а также язвеным колитом, лучше воздержаться от его употребления.

По материалам журнала «Прибыльное свиноводство» и Ассоциации «Свиноводы Украины»