Традиційно якість мяса визначають, порівнюючи різницю смаку при його приготуванні свіжим та після розморожування. Компанія генетики свиней Genesus пішла далі: з 1998 збирають якісні показники свинини (pH, здатність відбивати світло від поверхні м'яса і втрата вологи) та використовують дані в селекційних програмах. Важливо, що тестують зразки, отримані від туш товарних свиней, в свіжому і замороженому вигляді. А отже, компанія сфокусована на якості м'яса, яке споживає кінцевий споживач.Тривалі дослідження довели, що хоча якісні показники свіжої і розмороженої свинини відрізняються (остання має меншу кислотність та гіршу здатність відбивати світло), між ними є тісний зв'язок. А значить, здійснюючи селекцію за якісними характеристиками свіжого м'яса, можна забезпечити високу якість продукту, отриману після його розморожування. Це пріоритет сучасного ринку, адже стимулює споживача надавати перевагу саме такому виду м'яса. А значить, є конкурентною перевагою свинини Genesus.
Євген Шатохін, офіційний представник Genesus в Україні та Казахстані:
 |
+380 (50) 444 2633 |
 |
shatokhinyevgen@gmail.com |
 |
www.genesus.com |