Уміст поживних речовин
У цьому сенсі сорго дуже схоже на кукурудзу (таблиця 1). Уміст і перетравність крохмалю, а також протеїну, може різнитися залежно від сорту. Перетравність крохмалю сорго гірша, ніж інших зернових. Це зумовлено будовою його ядра. Основна фракція протеїну містить мало лізину та треоніну. Сорго має більшу енергетичну цінність, але містить менше протеїну, ніж пшениця. Порівняно з кукурудзою, навпаки, енергетична цінність трохи менша, а от на протеїн сорго дещо багатше.
Таблиця 1. Порівняння вмісту поживних речовин у сорго та в інших зернових (середні показники, згідно з інформацією компанії Trouw Nutrition Hifeed, 2013; NRC, 1998)
| Сорго | Кукурудза | Пшениця | Ячмінь | |
|---|---|---|---|---|
| Суха речовина, % | 88 | 87 | 87 | 87 |
| Сирий протеїн, % | 9,2 | 8,3 | 11,1 | 10,4 |
| Сирий жир, % | 2,9 | 3,8 | 1,3 | 1,7 |
| Сира клітковина, % | 2,2 | 2,3 | 2,5 | 4,9 |
| Крохмаль, % | 62,1 | 62,4 | 58,7 | 50,9 |
| Енергія нетто (ккал/кг) | 2560 | 2583 | 2331 | 2206 |
| Перетравний лізин, % | 0,15 | 0,15 | 0,23 | 0,25 |
| Перетравний триптофан, % | 0,08 | 0,03 | 0,10 | 0,08 |
Довідка:
Сорго — це одно- та багаторічні рослини родини тонконогових (Poaceae), що об’єднує близько п’ятдесяти диких і культурних видів. У промисловості найпоширеніше зернове сорго (Sorghum bicolor), яке використовують як у їжу (2/3), так і на фураж (1/3 світового виробництва).
Сорго — один із п’яти основних зернових: поступається лише пшениці, рису, кукурудзі та ячменю.
Найбільше цього зерна вирощують у США, Південній Америці та Австралії (разом близько третини світового врожаю). В Україні сорго вирощують переважно в степовій зоні (в інших температури під час вегетаційного періоду несприятливі).
Усі види сорго містять фенольні сполуки, зокрема гідролізовані та конденсовані таніни, лігніни, лігнани тощо, які погіршують його перетравність. Кількість таких сполук залежить, в основному, від генотипу культури та умов вирощування. А ще антипоживні фактори впливають на колір, вигляд, кормові якості соргового зерна, а також продуктів із нього. Окремі ж сорти ще й містять флавоноїди (похідні фенольних сполук, жовті або коричневі пігменти рослин).
Таніни зв’язуються з протеїнами, вуглеводами й мінералами, суттєво погіршуючи в моногастричних тварин перетравність, засвоюваність та ефективність корму. Вони не спричиняють отруєння, проте, залежно від методу обробки погіршувати конверсію корму.
Допустима норма таніну — 0,4%; перетравність протеїну при цьому буде на рівні 75%. Кожна подальша десята погіршуватиме цю перетравність на 4%. Так, якщо вміст таніну — 0,5%, то засвоїться тільки 71% протеїну. Тому перш ніж додавати сорго до раціону свиней, варто лабораторно перевірити кожну партію.
Уміст таніну не впливає на колір зерен, тому твердження, що, мовляв, у червоного сорго його більше, ніж у білого, — помилкове.
Сорго в раціонах свиней: де можуть виникнути проблеми
Із сорго, як кормовою сировиною, треба бути обережним. Якщо ви хочете додати його в раціон свиней, загальних рекомендацій немає, рішення щодо кожної партії — індивідуальне. Спочатку дізнайтеся про вміст таніну. І тільки тоді вирішуйте, чи можна зерно додавати в раціон та в якій кількості. Якщо таніну небагато, частка сорго може сягати 40% і більше — свині даватимуть хороші виробничі показники. Коли ж вище норми, то навіть при згодовуванні удвічі менших обсягів результати вас не потішать.
Якщо аналізи підтвердили, що вміст таніну не перевищує 0,4%, дотримуйтесь загальних рекомендацій щодо частки сорго в раціонах (таблиця 2).
Таблиця 2. Допустима частка сорго в раціонах свиней (згідно з інформацією компанії Trouw Nutrition Hifeed, 2013)
Корми |
Максимальна частка (відсоток)* |
|---|---|
| Поросята (8-25 кг) | 20% |
| Стартер (25-45 кг) | 25% |
| Гравер (45-75 кг) | 30% |
| Фінішер (> 75 кг) | 35% |
| Поросні свиноматки* | 20% |
| Лактуючі свиноматки* | 20% |
* Бажано не перевищувати через ризик ерготизму — отруєння алкалоїдами грибка Ергот (група грибків роду Claviceps)
Сорго у раціонах для свиноматок — це окреме питання. Оскільки, крім таніну, ця культура може мати ще й високий уміст ріжків, додавати її в раціон поросних і лактуючих свиноматок треба дуже обережно. Насамперед є ризик виникнення проблем із секрецією молока. Згодовування сорго, ураженого грибком, свиноматкам за 14 днів до опоросу, негативно позначається на розвитку молочної залози та подальшій лактації.
Дигідроергозин (головний алкалоїд ріжків) зменшує рівень пролактину в плазмі крові й також погіршує лактацію. У ремонтних свиноматок можлива ще й агалактія. Тому, якщо плануєте додавати сорго в їхній раціон, обов’язково зробіть аналізи на мікотоксини й танін.
Позитивний висновок
Було б неправильно ігнорувати культуру, яка дає великі врожаї та комфортно почуває себе в літню спеку, хоча ці переваги сорго й «балансуються» мінусами — таніном і ріжками. Однак нині можна досягнути небачених результатів завдяки селекції. І якщо такий ідеальний сорт сорго виведуть (над цим наполегливо працюють), воно точно «посуне» кукурудзу: сорго дешевше, родючіше, а кормові якості матиме не гірші. Вже зараз є сорти, наближені до ідеалу. Втім, поки що все одно не ризикуйте годувати своїх свиней таким зерном, не перевіривши його в лабораторії.