СВИНИНА vs. КУРЯТИНА: хто кого?

  • 1459
  • 67
©

Хоча при згадці про свинину уява «малює» жирний відруб, сьогодні це м’ясо — одне з найпісніших і найкорисніших. Недарма її прирівнюють за характеристиками до «білого» м’яса. Порівняння свинини та курятини за вмістом мінералів, вітамінів та іншими показниками знайдете нижче.

Свинина

Курятина

Раунд І. Енергетична цінність

Як не дивно, але це ідеальний вид м’яса для тих, хто тримає себе «у формі»! У 100 грамах пісної свинини лише 103 калорії. Крім того, це добре джерело вітамінів В12, В6 та В3. Саме вони розщеплюють вуглеводи та жири. Відтак, організм отримує максимум енергії з однієї порції їжі

Це м’ясо також є джерелом енергії, але воно калорійніше — 100 грамів курятини містить 150 калорій. Грудинка середнього розміру забезпечує добову потребу організму у вітаміні В3. Утім, йдеться про правильно приготовану страву — крильця з фаст-фуду навряд чи будуть корисними для здоров’я.

Раунд ІІ. Ріст м’язів

Згідно із дослідженням Американського інституту харчових технологій, уміст жирів у свинячій вирізці й пісній курячій грудинці — однаковий. Свинина багата на цинк, що позитивно впливає на ріст м’язів. А ще 100 грамів котлети з цього виду м’яса «дарує» організмові 20 грамів протеїну.

100 грамів птиці (одна немала грудинка) забезпечує 18 грамів протеїну. Курятина — джерело лейцину (амінокислота), який допомагає «конвертувати» білок у м’язи.

Раунд ІІІ. Відновлення організму

Порція свинини (200 г) на всі 100% забезпечує добову потребу організму в селені. Цей антиоксидант сприяє кращому відновленню організму після стресу чи заняттями спортом. Водночас цинк допоможе укріпити імунітет.

Курятина багата на омега-3 поліненасичені кислоти (1 грудинка = 104 мг), які мають протизапальні властивості. Проте дослідження американських учених довели, «органічна» курятина містить таких кислот на 38% більше, ніж звичайна.

Раунд IV. Уміст жирів та корисні властивості

Свиняча вирізка пісніша, ніж куряча грудинка без шкірки — 2,98 г проти 3,09 г жирів відповідно.

Вітаміни групи В (В1, В3, В12), на які багата свинина, захистять серце від інфарктів та інших серцевих хвороб

Ніжне м'ясо курки покращує роботу шлунку, а курячі шлунки дуже корисні для секретування ферментів в організмі.

Раунд V. Вітаміни та мінерали

Порівнюючи ці види м’яса за вмістом мінералів, у свинині (300 г) більше: кальцію (+26,7%), калію (+89,7%), магнію (+21,7%), міді (+10,6%), цинку (+23,2%), фосфору (+35,2%), але менше натрію (-24,4%).

Щодо вітамінів, свинина також «веде рахунок»: У 300 грамах цього виду м’яса:

Вітамін C

Вітамін D (+2550%)

Вітамін B1 (+1292,1%)

Вітамін B2 (+91,1%)

Вітамін B6 (+16%)

Вітамін B12 (+133,3%)

У курятині (300 г), натомість, більше заліза (+44,8%). У 300 грамах курятини більше:

Вітамін A (+2200%)

Вітамін B3 (+68,5%)

Вітамін B5 (+47,6%)

Вітамін K

Хоча за вмістом вітаміну E курятина і свинина майже рівні.

Раунд VІ. Обмеження в споживанні

Споживання жирних страв зі свинини потрібно обмежити тим, хто страждає на атеросклероз, запаленням жовчних проток, а також при холециститі й дуоденіті.

Курячий бульйон сприяє виділенню шлункового соку, тому людям з виразкою шлунку і 12-палої кишки, а також виразкововим колітом, краще утриматися від його споживання.

За матеріалами журналу «Прибуткове свинарство» та Асоціації «Свинарі України»