Где покупать свинину: рынок vs. супермаркет

©

В Украине сложилось так, что потребители свинины делятся на два «лагеря»: кто отдает предпочтение покупке свинины на рынке, другие — больше доверяют продукции из супермаркетов. В Ассоциации «Свиноводы Украины» исследовали все «за» и «против» покупки свинины на рынке или в торговых сетях.

Согласно исследованию, проведенному компанией Nielsen Ukraine*, при выборе места покупки свинины потребители в первую очередь обращают внимание на ассортимент мясной продукции, цену, качество (цвет, запах, упругость), санитарные условия продажи, упаковки. Однако есть и «яростные сторонники» того или иного места продажи.

Так, например, «регулярные» покупатели свинины на рынке имеют «своего» продавца мяса, которому доверяют. Выбирают его, в первую очередь, по ассортименту мяса на прилавке, его качеству (судя по предыдущему опыту покупки), готовностью идти навстречу покупателю — позволяют проверить мясо, отобрать лучшую часть из куска, поторговаться и тому подобное.

Некоторые покупатели готовы прийти на рынок с самого утра чтобы купить самое свежее мясо.

Покупать ли свинину на рынке?
За Против
  • Свежесть продукции (на рынке нет условий для длительного хранения, поэтому мясо продается за один день)
  • Большой выбор
  • Возможность торга и, соответственно, экономии
  • Доступ к мясу (возможность собственноручно проверить его свежесть)
  • Возможность наладить личный контакт с продавцом и заказывать нужное мясо заранее
  • Возможность купить домашнюю свинину, выращенную на натуральных кормах
  • Возможность пробовать сало
  • Мясо доступно для контакта со всеми посетителями рынка
  • Антисанитарные условия в теплое время года (мухи, другие насекомые)
  • Отсутствие витрин для поддержания необходимой температуры
  • Неизвестное происхождение мяса и условия его транспортировки к рынку.

В свою очередь, сторонники покупки свинины в супермаркете обычно покупают мясо вместе с другими продуктами — среди рабочей недели, как правило, после работы, или на выходных в рамках плановой закупки продуктов на неделю. Кроме того, выбор торговой сети зависит от ситуации и времени покупки: супермаркет около дома или по дороге — для срочной покупки или плановой покупки мяса среди недели, большие гипермаркеты — в выходные.

В то же время, покупать мясо именно в торговых сетях покупателей побуждает большая уверенность в безопасности продукции в связи с надлежащими условиями хранения и транспортировки, тщательным контролем качества (что влияет на репутацию торговой сети), а также наличием медицинского контроля здоровья продавцов.

Покупать ли свинину в супермаркете?
За Против
  • Надлежащие условия хранения и транспортировки (витрина, холодильники
  • Большой выбор
  • Возможность вернуть некачественный товар по чеку
  • Тщательный контроль качества
  • Возможность купить вместе с мясом все необходимые продукты
  • Возможность купить мясо даже поздно вечером
  • Расположение
  • Возможность оплаты банковской карточкой
  • Удобные коляски
  • Наличие медицинского контроля здоровья продавцов
  • Мясо массового производства, выращенное с применением медпрепаратов и гормонов
  • Освещенные в СМИ прецеденты, когда сотрудники магазинов «реанимируют» испорченное мясо и возвращают его в продажу
  • Недоверие к информации на этикетках фасованного мяса из-за махинаций с ними магазинов
  • Нельзя торговаться, пробовать сало

Кроме того, в последнее время в Украине все большее распространение и популярность набирают фирменные «мясные лавки» — маленькие специализированные магазинчики с надлежащими условиями хранения, собственной обвалкой и ежедневным завозом сырья.


* Для изучения потребительских стереотипов и привычек в мае этого года опросили 5 групп респондентов. Четыре из них были представлены лицами в возрасте 20−50 лет со средним доходом и выше среднего, которые минимум раз в месяц покупают свинину в супермаркетах или на рынках. Последняя группа состояла из лиц, потребляющих мясо за исключением свинины, но не по причинам религиозных или из-за противопоказаний по состоянию здоровья.


Ассоциация «Свиноводы Украины» — неприбыльная, добровольная организация. Дата создания — 14 июля 2011-го. Сейчас АСУ объединяет 41 хозяйство, которые обеспечивают 50% промышленного производства свинины в Украине. Основной целью Ассоциации является защита прав и интересов предприятий в отрасли свиноводства, достижение мировых стандартов производства продукции благодаря внедрению современных технологий.

comments powered by Disqus